坚果黄油曲奇

用料  

坚果黄油曲奇的做法  

1. 黄油软化后，加入奶粉和糖粉，用打蛋器打至体积膨松(稍微膨松即可，不用将黄油打太发)。

2. 加入香草精、打散的鸡蛋，用打蛋器继续搅拌均匀。

3. 低筋面粉过筛后，倒入打好的黄油里。用橡皮刮刀把黄油和面粉拌匀。

4. 把搅拌好的黄油面粉分成等均的三份，分别把果仁碎加入黄油面粉中搅拌均匀。（如开心果仁一份，夏威夷果仁一份，大杏仁一份。也可不用分三份把所有果仁混合一起和黄油面粉拌匀做混合果仁饼干）

5. 拌好的面团，如果比较湿粘，可以放进冰箱的冷藏室内冷藏片刻，待面团变得较硬，容易塑形时取出。把面糊整形成长方体形状。

6. 把整形好的面团放进冰箱冷冻室，彻底冻硬(约1个小时)。把冻硬的面团用刀切成后约0.8CM的薄片。 将切好的长方形薄片排入烤箱，每块薄片之间需要留出较大的间隔。

7. 将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，至金黄色时取出。饼干冷却后，放入密封盒内密封保存10个小时后再食用，口感更佳。

小贴士

1、刚拌好的面糊可能比较湿软粘手，需要放入冰箱冷藏室冷藏到比较干硬的状态，才能整形。2、烤盘上的每块饼干之间一定要留出足够的间隔。这款饼干在烤的时候会膨胀得较厉害，如果间隔过小，会导致饼干粘在一起。3、配方内的坚果，也可以换成你喜欢的其他坚果（如葵花籽、松子、山胡桃等等），制作不同口味的坚果饼干。只要保证各种坚果加起来的重量在60克左右即可。4、饼干烤好后，不要心急，彻底冷却并密封保存10个小时以后，口感更佳哦。如果空气比较潮湿，可以在密封盒内放一小包食品干燥剂或几块方糖(糖具有吸湿作用)，以免饼干受潮变软。