蔓越莓饼干(君之方,少油少糖但口感不减)
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方子来自君之,有改动
仅为记录多次试验均未失败并获一致好评的方子,以供日后使用。
大约可以烤满满一方盘,装盒约可装普通两盒(不能装的非常满)。
做烘焙以来一直以少油少糖为目标,如果此菜谱有幸被参照,请勿再减糖减油,不然口感不佳。
用料
低粉 | 115g |
糖粉 | 35 |
鸡蛋液 | 3/2tbs |
黄油 | 60g |
蔓越莓饼干(君之方,少油少糖但口感不减)的做法
黄油提前取出软化,糖粉打好,鸡蛋打散
低粉称量过筛,后倒入糖粉,用刮刀拌匀(手动打蛋器也可以,但是这样就要多洗一样东西了)
冬季黄油放入微波炉至软化(最好别有液态,不然会使得面团过粘),加入蛋液,用刮刀搅拌,基本成型后倒入硅胶垫上,揉成团
油纸整形,放入冰箱冰冻2h,切块
120℃,20Min;15min时取出翻面,使受热均匀。烤制表面略有棕黄色。
PS.我家烤箱温度高40℃,正常烤箱请采用160℃,时间不变