巧克力手指饼
来源:美味食谱馆 3.23W
用料
黑白巧克力 | 适量 |
绵糖 | 75g |
酥油 | 100g |
低筋粉 | 80g |
高筋粉 | 40g |
可可粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 5g |
巧克力手指饼的做法
先将酥油、绵糖拌至微发
分次加入鸡蛋拌匀
将低筋粉,高筋粉、可可粉、奶粉一起过筛后加入拌匀
装入裱花袋中,用动物花嘴在铺有高温布的铁盘内挤一字形
以200/150℃烘烤约15分钟左右
冷却后将黑巧克力隔水融化粘在饼干表面
趁热将白巧克力在其表面画上线条
小贴士
1.没有酥油可以用黄油或奶油来代替。
2.酥油不可拌太发,以免在烘烤时饼干太膨胀,容易松散易碎。
3.绵糖可以用糖粉来代替,鸡蛋可以适量用牛奶来代换。
4.鸡蛋要分次加入,以免油蛋产生分离。
5.搅拌时不可时间过长,以免面团产生筋度。
6.挤形状时要粗细,长短,距离都要一致。
7.溶化巧克力时要隔水溶化,水温不可太高,以免巧克力起沙。