玛格丽特饼干 新手不败方子 简单好做又好吃
玛格丽特是我自己觉得最经典的一款饼干,非常简单,口感细腻入口即化,绝对是新手烘焙的入门级饼干,也很适合小宝宝食用。
玛格丽特的爱情传说:很久以前,年轻的甜点师暗恋上一位漂亮的姑娘,又不知道怎么表达心意,一天他做饼干的时候走神了,大拇指就不知不觉在饼干上留下了一个印记,结果这个饼干意外好吃。于是他把这款饼干用这位女士的名字命名,并作为礼物送给了她。这就是玛格丽特的传说和经典开裂造型的由来。
用料
玉米淀粉 | 200克 |
低筋面粉 | 200克 |
黄油 | 200克 |
糖粉 | 150克 |
熟蛋黄 | 4个 |
盐 | 2克 |
这是2烤盘的量 |
玛格丽特饼干 新手不败方子 简单好做又好吃的做法
鸡蛋提前煮熟挑出蛋黄碾碎
有筛网的要用筛网哦,我偷了个懒,用手碾碎了,哈哈哈~黄油软化与糖搅拌均匀,加入熟蛋黄、低粉、玉米淀粉和少许盐
用力揉成面团,周围有一点点开裂是正常的,大胆往下走
分成每个10-20g一个,揉成小球用拇指压出裂纹的形状。
视频中是20g一个,如果是小宝贝吃就要分成10g一个甚至更小啦!
尽量压的深一些,烤了之后会蓬松,压印会没有那么明显上下火170℃,20分钟
刚出炉会粘手,给一点耐心等冷却,就变得酥脆了
咬一口试试,绵绵软软,入口即化~~
视频中有详细的制作步骤丫~喜欢这个菜谱的话,也欢迎关注微信公众号:圆圈零零,有很多好吃好玩的介绍,还会有抽奖和礼品赠送哦!
小贴士
偷懒的小办法
所有东西倒在盆里直接大力揉成团,再分成小份烤就可以了,造不造型的都不影响口感!
很多方子都会提到面团冷藏再烘烤
首先我们要明白为什么要冷藏?
冷藏的作用是帮助面团更好定型!
如果揉好之后很容易定型了就不用冷藏
如果面团太软了就放冰箱里冷藏1-2小时
这款饼干面团偏干
所以有些宝宝会说比较难揉
其实面团成形主要靠黄油,黄油软化才可以裹上面粉们变成面团啊
揉的过程中手的温度会促进黄油软化
大概揉个5分钟就可以成团了
揉好的面团会有点干周围有少许开裂是正常的
这样拷完后才可以产生美丽的裂纹