抹茶茉莉雪球曲奇

我一直都算是抹茶的忠实爱好者，非常喜欢那种在甜的衬托下反而更有趣的微苦。这款曲奇的特别之处在于在抹茶的基础上还添加了一层茉莉绿茶的香味，让茶味的层次更丰富。

相比只用抹茶粉的曲奇，这款显得要稍微“重口”一点，不算是那么小清新。但是相信我，这会是一次有趣的尝试。而且操作非常简单快手，很适合做一罐慢慢吃呀~

菜谱来自Instagram美食博主Kale&Caramel。此方可以做出大约20个小雪球，原方的量是我做的量的大概2.5倍。

这里想多说几句，原博是一个素食vegan菜谱，用的是earth balance 的vegan buttery sticks（素食黄油？），据说吃起来和黄油饼干的口感没什么区别。不论是博主描述还是网站描述都看起来很健康的样子。这个品牌也说自己只使用有机天然原料。所以我就比较好奇它和我们经常在超市里见到的人造/植物黄油有什么区别，大家都知道人造黄油一直带有不健康的标签。根据earth balance网站的介绍和wiki对人造黄油（margarine）的介绍来看，我觉得它的vagan butter大致上可以算是人造黄油的升级版，比人造黄油更健康一些，据称不含反式脂肪、氢化油、乳化剂和防腐剂，而这些大多数黄油替代品中都有。
我对这种产品是持保留态度的。从营养和健康的角度来看，还是推荐大家选择黄油和有机黄油。毕竟我们也不是天天吃对吧，所以别害怕~

用料  

抹茶茉莉雪球曲奇的做法  

1. 黄油切小块，提前软化。
   软化好之后烤箱预热200摄氏度，烤盘铺好油纸备用。碧根果切碎，面粉过筛。

2. 在软化好的黄油中加入抹茶粉和糖粉，混合均匀后加入茉莉绿茶碎。
   我用的是茶包，用茶叶的话可以用擀面杖或者研钵捣碎。
   用手抽搅打均匀即可，不需要打发黄油。

3. 在混合好的黄油混合物中加入过筛后的面粉和切碎的碧根果。用手将面粉、碧根果和黄油混合物轻轻揉捏成团。

4. 将面团揉成直径大约2.5厘米的小圆球，放在准备好的油纸上。每个小球中间隔出一个小球的距离。

5. 放入预热好的烤箱，烤10-12分钟。烤的时候注意观察，可以看到面团膨胀变大，但不焦。抹茶很容易变焦变色，烤焦了就不好看了。面团顶部可能会炸开小裂口，这个没关系的。

6. 烤好后的曲奇在冷却架上冷却5-10分钟。在此期间准备一小碗糖粉，过筛。
   把冷却好但还有点温的曲奇放进糖粉小碗中，裹上一层糖粉。
   可以端着小碗，轻轻摇晃，让小雪球在碗里翻滚吧。
   这个时候因为曲奇还是温的，糖粉会被吸收，不太看得出来，所以还要裹第二层。

7. 裹好第一层糖粉的曲奇放回冷却架，继续冷却大约20分钟。
   然后再放回小碗中裹第二层糖粉。
   裹完第二层糖粉的曲奇放回油纸上，在曲奇上筛上抹茶粉。
   然后就可以吃萌萌的小雪球啦~

小贴士

1. 裹两次糖粉是为了最后有雪球的效果。加在面团里的糖粉量本来就不多，我本人是挺怕甜的，这款虽然裹了两次糖粉，但是真的不会过甜。
2. 抹茶粉我用的青岚，颜色如封面图。茉莉绿茶建议选择茉莉花香比较明显的，不然不太吃得出来茉莉的味道。
3. 步骤图来自原博主，封面图是我做的，可以做个参考。