抹茶曲奇,入口即化
来源:美味食谱馆 1.15W
Christmas Wreath🎄
用料
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 40克 |
蛋清 | 20克 |
抹茶 | 4克 |
香草精 | 2~3滴 |
白巧克力 | 适量 |
糖针 | 适量 |
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首先将黄油在室温下软化至手指可以容易戳进的状态。
加入40g糖粉,搅拌一下,避免等下打发的时候飞粉。
用电动打蛋器打发,打发至蛋白稍微发白即可。
加入2-3滴香草精和蛋清,继续打发。
刚开始会呈现上图状态,继续打发。
直到黄油呈右图状态,羽毛状,颜色变浅,体积变大即可
筛入低筋面粉和抹茶粉。
搅拌均匀,搅拌时可以边压边拌。
拌好的面糊是这样子的(哈哈像雪糕,抹茶太香了~
面糊装入裱花袋,这里用的裱花嘴是的8齿裱花嘴。(内径1.9cm,高3.6cm)
敲黑板!挤曲奇啦~
曲奇挤好,要马上拿去烤。所以烤箱要提前预热好,150度烤制10-12分钟左右。
等待过程中,把白巧克力隔水融化。
烤好的曲奇出炉~
最后把烤好的曲奇,蘸上白巧克力和撒上一点糖针,放在架子上等巧克力凝固就好啦。
小贴士
1、冬天做曲奇一定要快,不然软化好的黄油很快又凝固了,最后挤曲奇就会很难挤出来了。
2、这次配方的糖粉只用了40g,因为考虑到要蘸巧克力会甜,所以减少了糖的分量,正常做抹茶曲奇的话可以放45g。
3、挤完的面糊建议马上拿去烤箱烤,避免花纹消失,所以烤箱要提前预热好哦。
4、抹茶粉用的是丸久小山园的若竹,很香抹茶味,还有淡淡的海苔味,烤出来颜色很好看。