超全步骤酸奶蛋糕

用料  

超全步骤酸奶蛋糕的做法  

1. 将碗、打蛋器、刮勺等擦干净水，然后鸡蛋清黄分离

2. 将玉米油或食用无味道的油50克，糖30克，和酸奶50克，倒入蛋黄搅拌均匀

3. 处理蛋清，滴几滴柠檬水，再用抵挡打发至如图粗泡，加入剩余50克糖的三分之一

4. 换中档打发至较细腻的粗泡，加入第二个50克的三分之一，再换高档打到出现条纹，加入最后的糖

5. 继续高档打发至挂倒勾，换中低档再打会儿，可以倒盆不掉

6. 蛋黄处加入90克过筛面粉，搅拌均匀

7. 用挂刀把部分蛋清泡先放置蛋黄处，搅拌均匀

8. 然后把搅拌好的蛋黄倒入蛋清处混合，注意搅拌用刮刀正反两面搅拌，避免消泡。搅拌好后，放桌面振动

9. 烤箱160度预热10分钟，然后放入蛋糕，上下火160度，烤至25分钟后

10. 加盖锡箔纸，防止烤烤焦，继续烤到第45分钟

11. 完美出炉松软可口的酸奶蛋糕

12. 摊盘

13. 开吃