【圣诞树吐司蛋糕】今天拉个手套膜做什么呢

来源：美味食谱馆 2.53W

12月以来，身边的空气都洋溢着圣诞的味道。为了给大家做符合适宜的内容，贝果每天在厨房捣腾潘娜朵妮、史多伦、玛德琳、蛋糕卷……，小编也时常流下期待的口水，真想把蛋糕和面包一口气吃个遍，可是面包和蛋糕先吃哪个好呢？
小孩子才做选择，干饭人全都要！于是小编向贝果说道：“去年吃过一款蛋糕吐司简直是惊艳，今年能不能升级下，做一款圣诞主题的蛋糕面包？”
贝果：“你这个想法真biàn tài（有创意）！我喜欢。😏既然快到圣诞节，就做个圣诞树吐司蛋糕给你见识见识！”
by：不藏私面包匠人

用料

抹茶吐司
高筋面粉	200
低筋面粉	50
细砂糖	10
盐	3
即发干酵母	4
融化酵母用水	30
抹茶粉	3
水	125
牛奶	25
抹茶蛋糕
材料A
蛋清	3个（约105g）
细砂糖	25g
柠檬汁	1（鸡蛋够新鲜的可以忽略）
材料B
蛋黄	3个（约54g）
细砂糖	20g
玉米油	40g
牛奶	40g
低筋面粉	50g
玉米淀粉	8g

【圣诞树吐司蛋糕】今天拉个手套膜做什么呢的做法

抹茶吐司
材料全部加入搅拌机中，慢速搅拌3分钟全部材料成团后，转至中速继续搅打3分钟，最后转快速搅打4分种至完全扩展状态。
*不同厨师机搅拌方式、时间可能会有所差异，根据自己平时的做法把面团搅拌至需要状态即可。
▲搅拌好的面团延展性&弹性都很好
薄膜光滑、破洞口没有锯齿状
基本发酵：出缸面温27℃，整理团圆后放入密封盒，放入设置26℃、70%湿度的发酵箱，发酵60分钟，体积发至原来的1.7-2倍。
*冬天温度比较低，酵母有时候会发得比较慢，记得密切留意面团状态，不用百分百按照时间。
发酵后
分割：不用排气，把面团分成150g/个，滚圆后密封放入发酵箱（26℃、70%湿度）松弛10分钟。
整形：松弛好的面团，稍微排气重新滚圆，放入模具中。
最后发酵：把面团放入发酵箱中，以35℃、75%的湿度，发酵40分钟至1.5倍大（不需要2倍）。
*冬天温度比较低，酵母有时候会发得比较慢，记得密切留意面团状态，不用百分百按照时间。
*在面包发酵期间，掐时间做蛋糕糊（👉🏻根据面包的状态和自己制作蛋糕糊的速度）。
抹茶蛋糕
蛋清蛋黄分开，抹茶粉与低粉提前混合过筛2次。
玉米油和牛奶进行搅拌乳化，再加入细砂糖搅拌至融化。
再加入过筛的粉类材料拌匀。
最后加入蛋黄拌匀成蛋黄糊，备用。
*此时可以预热烤箱：上火170℃下火190℃。
蛋清分3次加入细砂糖打至小弯钩状态（干性发泡）。
蛋黄糊加入1/3打发好的蛋白翻拌均匀。
再把全部的蛋黄糊加入打发好的蛋清中翻拌均匀。
组装&烘烤
此时面团发酵至模具的8分满，烤箱预热完成。
将蛋糕糊倒入装有发酵好面包的模具中，不需要震一震，赶快入炉。
以上火170℃下火190℃。
烤35分钟。
出炉后脱模，倒扣在晾网晾凉。
组合装饰
面包蛋糕晾凉的间隙，切点草莓粒或草莓片，丰俭由人。把细砂糖加入淡奶油中，慢速完全打发，装入裱花袋中，放入冰箱冷藏。
面包蛋糕晾凉后，横着分切成5片备用。
取出冰箱里的打发奶油。
把最大片的面包放在最底，挤入一圈打发淡奶油，撒上草莓粒或草莓片，然后放上第二大的面包片。余下几片都是这么操作，直至这颗面包“圣诞树”完成。
顶部可随意发挥装饰哦。南方的孩子对下雪一直向往得很呐，二话不说雪人先堆上。