湿润浓郁香蕉三口CUP cake （无泡打粉）

里子很嫩，外皮微微带韧

入口真的很顺滑！香蕉味超级浓郁

其实我原本是想做香蕉马芬的，但是居然没有泡打粉！！于是改了改误打误撞。

做法跟戚风类似

因为蛋糕体积不大，所以才古古惑惑叫做三口哈哈哈

方子可以做12个中号马芬杯

用料  

湿润浓郁香蕉三口CUP cake （无泡打粉）的做法  

1. 鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白入冷冻室放着，方便一会儿打发。

2. 蛋黄加入10克砂糖用打蛋器搅拌均匀，不发发。

3. 加入捣烂的香蕉泥后搅拌均匀，再筛入55克低粉，加入牛奶玉米油各30克，用手动打蛋器搅拌均匀，放一边待用

4. 蛋白取出，剩下20克砂糖分两次加入蛋白，因为香蕉已经自带甜度了，如果喜欢吃更甜的可以适量增加砂糖。把蛋白打至硬性发泡！！！一定要确保发泡啊！！

5. 将一半的打发了的蛋白倒入刚才的蛋黄糊中，翻拌均匀后（注意翻拌手法！！）全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀！！切勿过度翻拌防止蛋白消泡

6. 烤箱170度左右预热10分钟，我家用的是aca

7. 烤箱预热时趁机装盘，三分之二高度就好了

8. 中层，上火160下火 175  25分钟

9. 出炉的时候，静待3分钟收缩

10. 开吃！！！！

11. 或者冷藏过后，口感神好！

小贴士

出炉时用牙签戳一下拔出来无粘稠物就熟啦

回缩是必然的😂😂

继续实践继续待改良