美滋滋生酮蛋糕🍰

这应该叫【随意生酮蛋糕】
做蛋糕全程完全没过称，除了鸡蛋4个是确定数，其它均为靠感觉的“适量”..填写的数也都是估的
但实在太成功！太爆炸好吃！太人间幸福！所以推了～当是记录

用料  

美滋滋生酮蛋糕🍰的做法  

1. 【事前准备】
   烤盘用油纸铺好，我用的是26×21的烤盘
   烤箱165度至少预热10分钟

2. 把黄油化掉
   鸡蛋蛋清分离
   蛋黄+黄油+椰子面粉+泡打粉+香草精  搅匀待用

3. 蛋清+代糖  
   我用的是1:1甜度的 赤藓糖醇+甜菊糖苷
   干净无水无油盆装蛋清，用40度左右的温水隔水打发，打至干性发泡（提起打蛋器，上面的小揪揪依然坚挺不滑塌即达标

4. 蛋黄混合物加入打发好的蛋白中，用刮刀翻搅的方式轻柔混匀（不能用打蛋器，动作太暴力、或搅拌太久会导致蛋白消泡，出来的蛋糕就会不够松软蓬）

5. 搅拌均匀后，把混合物倒入铺好的烤盘里，用刮刀糊平表面，送入预热好的烤箱中
   
   PS：烘焙惯例是面糊铺匀后，要拎起啪嗒几下，轻震烤盘，让表面更平整、让里面的大气泡跑出来～
   我懒就没整

6. 165度25分钟左右
   每个烤箱温度差不一样，该在20分钟左右开始观察上色程度，别烤糊了～

7. 烤好取出，及时揭去油纸，把蛋糕倒扣在晾网上散热

8. 晾好切块储存，每天取些糊上打发奶油和🍓莓果🍰☕生酮早餐、下午茶就有了～

9. 人间的快乐不过如此😊

10. 为萌新补个奶油做法：
    
    淡奶油+代糖
    一块封面上的蛋糕，淡奶油用量差不多是⅔纸杯，糖量看个人喜好
    
    关键：淡奶油要事先存冰箱冷冷的，室温也别太热～打发至提起打蛋器 奶油揪揪略有形、不易滴滑即达标✓
    ((淡奶油别错放结冰层哦，气温热就开空调，或隔冰水打发😏
    

小贴士

烤好的蛋糕觉得不够甜怎么办？
A. 薄薄撒点代糖再烘几分钟，让糖稍化在表面
B. 做奶油时，多加点糖打发奶油🍰

总结：制作时糖保守少给点不怕，有的是办法👌🏻但给太多齁甜那就难受了.。