‘童真totoro’呆萌龙猫图案黑芝麻蛋糕卷
来源:美味食谱馆 1.89W
有图案的蛋糕卷,可以为喜欢的人制作专属图案。
(♡˙︶˙♡)
用料
-----------蛋黄糊 | ------------- |
蛋黄 | 4个 |
砂糖 | 30g |
色拉油 | 45g |
牛奶 | 90g |
黑芝麻粉 | 5g |
中粉或者低粉 | 100g |
-----------蛋白糊 | ------------- |
蛋白 | 4个 |
柠檬汁 | 5滴 |
砂糖 | 50g |
‘童真totoro’呆萌龙猫图案黑芝麻蛋糕卷的做法
裁剪与烤盘大小相当的油纸,绘上想要的图案(有条件的也可以在网上找一个自己喜欢的图案打印下来,我没条件……)
一开始最好不要选太复杂的。蛋白蛋黄分离,分别入无水无油的容器,烤箱预热170℃,烤盘垫油纸(有图案的垫在下面)。
蛋黄+白砂糖,蛋抽搅匀至颜色发白,加入色拉油,搅匀,此刻蛋黄糊会有点粘稠,再加入牛奶,搅拌均匀,再筛入低粉,用蛋抽“Z”字拌匀。
蛋黄糊最好过筛,这样成品会更细腻。
打发蛋白:加入柠檬汁,分三次加入糖,中速打发至湿性发泡,即有大弯钩状态。
先取1/3蛋白至蛋黄糊,“J”字形翻拌,有规律的顺时针转动,直至均匀,再将拌匀的倒回蛋白盆,继续翻拌均匀。
混合完成的蛋糕糊取一勺加入芝麻粉拌匀,装入裱花袋里在油纸上进行描绘。
放入已经预热好的烤箱,定型1-2min(按照图案大小来,一般1分钟就可以。)
将剩余的面糊从高处轻轻倒入烤盘,注意力度和角度,别冲散之前的图案。用刮刀抹平后震一下烤盘将大气泡震出。送入烤箱,烘烤15min至表面金黄。
(小心别烫到自己)出炉后震一下,倒扣在晾凉架上(图案朝上不容易被蒸汽破坏),然后趁热轻轻撕掉油纸。
放凉后,可以画上喜欢的表情。
小贴士
打发奶油后卷起来就是蛋糕卷啦~想要蛋糕卷不开裂,就只要打发到湿性即可哦。