酸奶双色 海绵蛋糕

此配方量为1个8寸方模或2个6寸圆模
水浴法烘烤，150度低温慢烤
蛋糕口感超松软

用料  

酸奶双色 海绵蛋糕的做法  

1. 分离蛋黄和蛋白

2. ①45g玉米油微波炉叮2分钟
   ②蹭热加入低粉和玉米淀粉翻拌无颗粒冷   却后加入200g酸奶边搅拌边分次倒入蛋黄翻拌均匀备用
   ③烤箱上下火165度开始预热

3. 蛋白中滴入5滴白醋中高速打发，分三次加入白砂糖打发蛋白至不流动有小弯钩

4. 先将三分之一蛋白与蛋黄糊画Z字型翻拌均匀，再将所有蛋黄糊倒入蛋白中同样画Z字翻拌成原味蛋糕糊备用

5. 另取一盆将120g原味蛋糕糊＋50g巧克力酱翻拌均匀

6. ①8寸方盘从正中央开始1勺原味蛋糕糊＋1勺巧克力糊＋再1勺原味糊＋1勺巧克力糊＋……依次循环加完两色蛋糕糊（我的原味糊用勺比巧克力糊用勺要大一圈）
   ②震出大气泡，用牙签从外壁向中心划出对角线条
   

7. 
   烤盘中加一小碗水，蛋糕糊放烤箱中下层水浴法150度低温慢烤

8. 长帝32寸烤箱，上下火150度70-85分钟（烘烤时间仅供参考）
   

9. 蛋糕完全冷却后再脱模分切
   水浴烤的蛋糕湿度比一般蛋糕要大些，口感超松软