100%无油脂、0卡糖|海绵蛋糕|纸杯蛋糕|小模具蛋糕
来源:美味食谱馆 3.2W
我真的是不管烤啥,都想无油、代糖…………虽然对食物没有恐惧感,但毕竟热量能低一点是一点嘛
无油&代糖!热量很低很低的啦!只有面粉和鸡蛋,听起来还很健康呢
参考了惠妈妈的方子,用了分蛋法,成功率很高很高的!(悄悄说,无油的,肯定没有惠妈妈这个加了黄油和牛奶的小蛋糕味道浓郁)
🍥🍥🍥这还有一个无油小四卷的方子👉🏻
【100%无油脂系列菜单,持续更新中_list/450801270358290433/】
*😬代糖做出来的蛋糕,会有一点点偏硬,一点点,一点点,一点点,无油的方子,烤成小蛋糕会更好吃一点
用料
蛋糕(以下配方为12连模具用量) | |
鸡蛋 | 2个(去壳后大概108g) |
低筋面粉 | 65克 |
代糖(白砂糖也可以) | 30克(酌情添加,我不喜甜,试过加到50克,受不了了…) |
香草精(没有就省略) | 几滴 |
柠檬汁(没有就省略) | 几滴 |
夹馅(可有可无) | |
巧克力、栗子泥、豆沙、芋泥、肉松等 | 根据个人喜好 |
100%无油脂、0卡糖|海绵蛋糕|纸杯蛋糕|小模具蛋糕的做法
提前将模具涂一点点玉米油,薄薄一层就可以(固底圆模也可以垫烘焙纸)
(烤箱提前180度预热,只有两颗蛋,打发蛋白很快的)分离蛋黄蛋白,蛋白中加入几滴柠檬汁,几滴香草精去腥,分三次加入糖,打发至硬性发泡
加入蛋黄,用打蛋器高速搅打均匀,大概1min30s,再低速10s整理气泡
加入蛋黄搅打均匀后的状态
筛入低筋面粉,用翻拌手法翻拌均匀
筛入低筋面粉,翻拌均匀后的状态
装入裱花袋挤入模具中,八分满即可(可以在中间加入馅料,再在表面覆盖住面糊)
震一下,震出气泡,送入预热好的烤箱(烤箱要提前180度预热,我喜欢预热的温度比烘烤温度高一点,因为开烤箱门的时候会进入冷空气)
150度,烤20min
取出蛋糕,震一下,放在烤架上冷却
6寸模具,鸡蛋要3个,其他材料等比例增加,160度烤30min(图片里的是2颗蛋,就很矮……)
小贴士
1⃣️筛入低筋面粉后,一定要用翻拌手法,尽量少的次数翻拌,防止消泡
2⃣️不同烤箱温度不同,上面给的温度不是绝对的哦,是适合我的烤箱的温度