‘健康又颓废’浓郁黑巧克力黑麦荞麦马芬蛋糕muffins
北方的冬季,白天又冷又短暂。
阳光白晃晃的,晒到皮肤上还没感受到温暖就被风吹散了。
身体想要浓郁的厚重的深邃的黑巧克力的味道,
还想要踏实的粮食能量,例如各种大麦黑麦荞麦。
所以烤了这些个健康主义的黑巧克力黑麦荞麦muffins~
它不是那种精致咖啡馆下午茶的软萌杯子蛋糕。
却可以补充能量、填饱肚子。
刚出炉的时候,苦甜的黑巧克力还没凝固,
它会用浓郁的香味招待你,用巧克力涂抹你的手指,
让你绽放出灿烂的笑容,同时温暖你的心。
因为用了天然的甜味剂枫糖浆,而且富含谷物,
所以称它为健康食品应该没什么问题吧?
为了早餐时就想吃甜点,但是血液不允许的老杜。
:-D
BTW:
01.枫糖浆是从枫树的树汁中提纯的,是纯素食的甜味剂。
它的含糖量比蜂蜜低,质地也比一般的蜂蜜的要稀薄一些。
‘160ml的枫糖浆’可以用‘130ml的蜂蜜+30ml的水’来替代。
02.‘75克的荞麦粉+50克的玉米淀粉’可以用‘125克的中粉’代替。
03.用了枫糖浆来平衡黑麦和巧克力的苦味,也可以用熟透了的香蕉来替代部分的枫糖浆和
橄榄油。
04.快速说句题外话,丹麦人很喜欢黑麦+巧克力的组合。黑麦有种谷物的天然酸味,和巧克力的苦涩甜味非常配。
12个。
:-D
用料
干性材料 | |
全麦黑麦粉 | 150克 |
荞麦粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 50克 |
可可粉 | 6大勺 |
泡打粉 | 2小勺 |
小苏打 | 1小勺 |
粗粒海盐 | 1/2小勺 |
亚麻籽(可忽略) | 1大勺 |
湿性材料 | |
鸡蛋 | 3个 |
全脂椰奶或牛奶 | 240ml |
枫糖浆 | 160ml |
冷榨的橄榄油 | 160ml |
75%黑巧克力 | 60克 |
75%黑巧克力(Topping) | 40克 |
撒面 | |
粗粒海盐 | 1/2小勺 |
‘健康又颓废’浓郁黑巧克力黑麦荞麦马芬蛋糕muffins的做法
预热烤箱至200°C。马芬模具放纸托。
所有干性材料入搅拌盆,翻拌混合均匀。
鸡蛋打散成蛋液,搅打时间稍久一点,大概1分钟(多搅打些空气进去会更蓬松)。
蛋液中加入椰奶或者牛奶、枫糖浆和橄榄油,搅拌均匀。
将干性材料倒入湿性材料中。
黑巧克力切碎,倒60克入面糊。用刮刀翻拌、折叠,令其大致混合均匀,切忌画圈搅拌或过度搅拌。
分装入模具,顶部放上切碎的黑巧克力,200℃烤约18分钟,至牙签插入拔出无粘连。
出炉后,撒上海盐,趁热食用。
:-D