无敌布朗尼做法超快的0卡糖纯正原味

无敌是什么？无敌就是咖啡配纯粹的布朗尼！此方子是借鉴看风景的人—Ruby的《美式经典配方布朗尼》，非常感谢！因为和儿子都嗜极苦巧克力，故使用100%可可，大家可以自己选择，但最好是62%以上的。如果有幸被跟做，各位小主记得传个作业啊！谢谢啦！

用料  

无敌布朗尼做法超快的0卡糖纯正原味的做法  

1. 准备食材。使用的纯可可100%是这个，很纯正。

2. 只需准备这三个“法器”即可：蛋抽，刮刀和筛网。

3. 称好110克黄油，切小块（便于融化），巧克力如果是大块的记得切小块，我的是巧克力币。

4. 另找一个容器称好面粉、可可粉、咖啡粉和盐，用蛋抽混合后，最好用网筛筛一遍。图片是没筛之前的混合状态。

5. 鸡蛋三个加入130克糖，喜甜的可增加一倍。把糖和鸡蛋用蛋抽打匀变成有糖蛋液，不需要用电动打发器打发。

6. 再加热巧克力黄油。我家没有微波炉 所以我是隔水加热非常好用。先用小锅把水烧开关火，一定关火。然后再坐入巧克力黄油的小盆，盖上锅盖。此时可以选择混合粉粉或者用蛋抽混合蛋液。也就两三分钟，打开盖子就可以看到黄油和巧克力币已出现融化的半固体状态，一定不需要继续加热 只需用蛋抽轻轻搅拌固体马上就融化 然后就变成图中光滑的巧克力甘纳许的样子啦。

7. 如果这个时候粉粉和蛋液没有准备好，可以先盖盖子保温，不需要拿出巧克力液，因为巧克力液很容易再次凝固。

8. 把之前的蛋液倒入巧克力液，然后通过筛网筛进粉粉。

9. 此时可以烤箱165℃预热。然后用抹刀翻拌，建议先Z字切拌，其实一直切就能快速拌匀，然后再像炒菜一样翻拌几下。我的很浓稠，不知是不是面粉吸水性太好。

10. 把糊糊倒入模具，开烤！165℃上下火烤制30分钟。我的是八寸长方蛋糕模具，可以保险期间刷点玉米油，但我觉得不刷就好，因为这个是重油的甜品，再烤制过程中自己就出油了。因为各家烤箱脾气不同，所以建议大家还剩12分钟时插牙签看看，如果牙签出现图中得小粒粒 就烤好啦！可以停止烤制。

11. 我还做了个小小圆模的，咬开状态大家看看，外皮酥脆里面软。怕苦还可以筛点糖粉，好看又好吃😊。

12. 再增加一个模具的图。

13. 切开的样子。
    啊啊啊啊，无敌～～～（唱）

小贴士

1、翻拌好的巧克力糊要速度倒入模具，这个液体烤制过程中不会发很高 因为没有打发的步骤。另外切记不要过度搅拌，巧克力黄油很容易油水分离！
2、我使用的普通中筋面粉，出来口感就很好，大家也可以试试低筋。
3、我的烤箱是柏翠的，密封性好，所以我选择165度，后期发现出油又转到160℃。大家可以剩十分钟的时候打开插牙签看看，只要牙签带出来的是小粒粒就可以停止烤制了，因为布朗尼就是要吃中间柔软的口感，不需要过度烤。