红糖红枣蛋糕(不用打发鸡蛋版)
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方子来自二狗妈,记录在这里方便一点
每每走过枣糕店,总是被那个香气所吸引,脚步也不自觉的停下来,非要买几块回去,心里才踏实……之前出过一款打发蛋清版本的,很多亲说难度有点大,经常烤了很久里面还是湿粘,也解释了很多次原因:不能用不粘模具、不可以省略泡打粉、枣泥不能太湿,但还是会有亲亲很懊恼的问我为什么自己做不好………那好吧,咱不打发鸡蛋啦,就是搅匀搅匀再搅匀,就可以送进烤箱啦~~~满屋飘香呢~~~不过,亲们,咱自己做的枣糕,放多少枣子都木有外面的那种香飘十里的味道哈,什么原因你们懂的…………
用料
枣泥: | |
干红枣肉 | 150g |
水 | 500g |
红糖 | 50g |
蛋糕糊: | |
枣泥全部 | 约400g |
玉米油 | 50g |
鸡蛋 | 4个(每个鸡蛋带壳约65g) |
低筋粉 | 250g |
无铝泡打粉 | 6g |
模具: | |
20*20正方形蛋糕模具 | |
烘烤温度与时间: | |
中下层,上下火,180度30分钟 |
红糖红枣蛋糕(不用打发鸡蛋版)的做法
干红枣剪出150g枣肉放入小锅中,加入500g水和50g红糖,放灶上开小火煮开,时不时搅拌一下,煮大概20分钟,一直到煮到粘稠关火。
把凉透的枣泥倒入盆中,加入50g玉米油搅匀,再加入4个鸡蛋(蛋液约220g),把鸡蛋搅匀,筛入250g低筋粉和6g泡打粉,搅匀。
20*20模具铺好油纸,把面糊倒入模具,抹平表面,表面撒白芝麻,送入预热好的烤箱,中下层,上下火,180度30分钟(上色及时加盖锡纸)。
小贴士
没有这样尺寸的模具就用8寸圆模,烘烤时间增加5分钟~~~
枣泥多一点少一点都没有关系,真的影响不大的~~~
无铝泡打粉不可省略哟~~~
自家做的枣糕真的没有外面香气四溢,所以不要问我为什么没有外面的香哟~~
上色及时加盖锡纸,就是枣糕表面颜色漂亮,但烘烤时间还未到,此时请快速打开烤箱门,把一张锡纸轻搭在蛋糕表面,快速把门关上,继续等待烘烤时间结束就可以啦~~~