低糖原味迷你小蛋糕(宝宝版)
来源:美味食谱馆 1.55W
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 25克 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶,玉米油,搅打乳化,筛入低粉,Z字型打均匀,加入蛋黄打匀
蛋黄糊
蛋清打至鱼眼泡,加入一半白砂糖
打至提起大弯钩加入另一半白砂糖,玉米淀粉
打至硬硬发泡,提起直立小尖角
1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
翻拌均匀的蛋白糊倒回蛋白霜
装入裱花袋挤入蛋糕杯
打蛋白时烤箱130度预热,130度烤25分钟左右,转150度10分钟,出炉
2蛋做了30个迷你,4个卡通
不塌陷,不黏皮
刚出炉皮是脆的
装入保鲜袋密封保存,一夜回软