纸杯蛋糕(酸奶或牛奶)

工具
1.打蛋用的2个容器(装蛋白的大一点，切记不可以有水，必须保持干燥)

2.电动打蛋器和手动打蛋器（淘宝买个吧，能省很多事）

3.分蛋器（用来分离蛋白和蛋黄)

4.电子秤（必要）

5.蛋糕模(8寸)

6.橡皮刮刀

7.面粉筛

用料  

纸杯蛋糕(酸奶或牛奶)的做法  

1. 将蛋白和蛋黄分离出开，一定要分离干净哦

2. 先打发蛋白霜：蛋白里➕几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡状态

3. 蛋白霜中加入1/3的白砂糖(50克)，转至中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转至高速打至可呈条纹状态

4. 最后把剩余的白砂糖都全部加入，继续打发，直到蛋白能拉出一个小立角，蛋白霜打发好了，如图

5. 蛋黄糊：将蛋黄打散加入10克细砂糖，边打搅拌边加入50克色拉油或玉米油，再加入50克牛奶一起搅拌均匀，最后放70克低筋面粉，直到无颗粒状态

6. 蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊继续搅拌均匀，最后将搅拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白霜搅拌至无颗粒

7. 如图无颗粒状态，这时将烤箱预热10分钟

8. 将蛋糕液放入纸杯中，8分满差不多了，蛋糕放入烤箱中，上下层，150度，45分钟

9. 好吃的酸奶蛋糕出炉啦

10. 烤好的面包出炉，轻轻震几下，然后倒扣在烤架上，等完全冷却后脱模

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