【反差萌】玉米碴北海道戚风蛋糕 香草奶酪卡仕达酱心【瑞喵的猎奇实验室】

烦死啦我起名字就跟德国人一样没水准

友情提示，玉米碴会很硬，可以考虑事先煮烂

五个方纸杯

用料  

【反差萌】玉米碴北海道戚风蛋糕 香草奶酪卡仕达酱心【瑞喵的猎奇实验室】的做法  

1. #蛋糕体部分#

2. 蛋黄与蛋白分离

3. 蛋黄加细砂糖，用蛋抽打至砂糖融化

4. 分次加入牛奶和油搅打均匀，至乳化

5. 玉米碴用研磨机稍微打碎点，和面粉一起过筛入蛋黄糊，切拌至无干粉状态

6. 蛋白分三次加白砂糖打至湿性偏干发泡

7. 三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用蛋抽充分搅打均匀

8. 蛋黄糊倒回蛋白盆，换刮刀翻拌均匀

9. 蛋糕糊倒入纸杯们中

10. 烤箱预热180度，烤15-20分钟

11. #酱心部分#

12. 蛋黄微微打发，筛入低筋面粉，尽量用蛋抽打至无面粉块

13. 牛奶与冰糖加热至微微沸腾，冰糖溶解，然后倒一些牛奶入蛋黄糊，用蛋抽充分打匀

14. 蛋黄糊倒回牛奶，滴入香草精，一边小火加热一边不停搅拌

15. 沸腾后立即离火坐凉水，并继续用蛋抽搅打至冷却，冷藏

16. 奶油奶酪用蛋抽打至顺滑，和冷却的蛋奶糊搅打均匀

17. #组合#

18. 香草奶酪卡仕达酱装在裱花袋里，戳进蛋糕内部挤馅即可