奶油cake自糊版
捣鼓烘焙已经不是一天两天了,以年记大概得快七八年了,耐高糖酵母都用去好几袋子了,更别说糖,油,面粉无数,想当年磕戚风,戚风卷儿,戚风片儿,都弃了又战,战了又弃,现在已从狂热期趋于平静期,想弄一个玩玩就买一次材料,这是糊过的蛋糕集合,好久未玩,居然拾起来颇有感觉,有醍醐灌顶的灵感。
用料
奶油400 | 克 |
细砂糖40 | 克 |
细砂糖(蛋白用) | 50克 |
细砂糖(蛋黄用) | 20克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
油 | 30克 |
低粉 | 65克 |
130度25分钟,再155度25分钟 |
奶油cake自糊版的做法
可能是第一个夹奶油的戚风吧,可可戚风蛋糕坯,夹打发淡奶油,撒可可粉,点缀深紫色葡萄
买了裱花嘴的进阶版,还是可可蛋糕坯,葡萄点缀,看日期是五年前
夏天做的可可裸蛋糕,黄西瓜挖球点缀,现在看来好丑
娃生日,娃和表弟一起经指导后点缀
糊奶油,排列切好的草莓片片
一层奶油一层草莓一层原味蛋糕坯
最后点缀完整草莓,撒糖粉,浇可可酱(显然巧克力酱是个败笔)
圣诞主题蛋糕,可可蛋糕坯
进阶版圣诞主题蛋糕
细节
奶油貌似打发地有点过了
简单糊糊的芒果点缀夹奶油可可蛋糕坯
进阶版芒果蛋糕,打发奶油加了可可粉,可可蛋糕坯
细节
2019、8可可蛋糕坯,紫薯粉打发奶油,点缀佩奇一家小玩偶
2019、11为娃表弟糊了一个,紫薯粉打发奶油,原味戚风蛋糕坯夹红心火龙果,点缀大颗蓝莓,审美已经开始偏清淡雅致了
2019、11为了用掉剩下的淡奶油,原味戚风蛋糕坯,夹芒果,可可粉打发奶油
撒可可粉增加层次感
裸着的侧面特写
2019圣诞主题
平安喜乐蛋糕
2020新年第一烤,1月3日,头回烤出近乎完美的蛋糕坯,记录下
2020上元佳节
装饰娃娃很美
2020初夏茶会
蓝莓加薄荷叶,薄荷叶可以遮丑
为了用掉打发好的奶油,随意花纹多了点
奶油打得过了点有点糙
十六岁花季,简单糊一个,奶油里加了点火龙果汁
2021.8.25
日式冰乳酪蛋糕,乳酪用鲜牛奶和柠檬制作,味道极醇厚
蛋糕胚也加了乳酪,口感扎实湿润
2021、12、25老妈生日,简单糊一个,奶油用了250,稍稍抠了点,最简单的常规戚风,无水果夹心,只在表面装饰草莓,味道简约清甜
小贴士
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