黑糖珍珠脏脏蛋糕,下午茶聚餐就带上它!
周末又到了,和集美们约下午茶了吗?带上自己做的甜品会更赞哦~
走壹介绍一款简单又高颜值的甜品,黑糖珍珠酸奶戚风~一口下去,三个层次三种口感,珍珠和酸奶搭配居然这么惊艳!
赶紧学起来吧,带上它,你也是聚会加分小能手~
【走壹说】
1、戚风蛋糕的用量是8寸圆模的量,我这次做成1*6寸烟囱模具(150*150*70mm)+1*4寸普通圆模具的量(没有出镜)
戚风蛋糕之前出过详细的教程,这次就简单演示一遍,之前的教程可点击回看:
2、黑糖珍珠可以买市售的,也可以自己做,我之前发过制作教程,可回看:
本次视频直接从煮珍珠开始演示~
3、酸奶我用的是自制的浓稠酸奶,可以买现成的。
更多食谱,可到公主号找我:走壹的美食日记
用料
戚风蛋糕 | |
低粉 | 85g |
水 | 75g |
玉米油 | 30g |
细砂糖 | 55g |
鸡蛋 | 4个 |
黑糖珍珠 | |
黑糖珍珠 | 40g |
煮珍珠的糖水 | 2汤匙 |
黑糖 | 1汤匙 |
酸奶 | |
酸奶 | 适量 |
黑糖珍珠脏脏蛋糕,下午茶聚餐就带上它!的做法
(1)制作戚风蛋糕底:
蛋清蛋黄分离,同时开始预热烤箱(200℃)。用手抽将蛋黄打散。
+水+玉米油,拌匀。
面粉筛入蛋黄中。
画“Z”字的手法混匀成蛋黄糊,放一旁备用。
打发蛋清。
先低速打出粗泡,加入少量细砂糖,再转高速打发。之后每次细砂糖融完了,再加下一次的。分几次没有标准,看个人习惯。
打至出现小尖峰停止。舀一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌混匀。之后倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中,整理下,送烤箱烘烤(中下层,180℃,40min)。
时间和温度仅供参考,各家烤箱不一样,要根据情况灵活调整~~烘烤结束,拿出轻震几下,倒扣晾凉(烟囱模具可用细口酱料瓶支撑)。
脱模,切小件备用。
(2)煮珍珠
锅中水烧开,下珍珠。浮起后,继续煮3min,捞出过冰水,一气呵成。锅底留2汤匙煮珍珠的水,加1汤匙黑糖,煮开。
加过冰水后的珍珠,小火煮至糖水粘稠,捞出备用。
(3)组合:
戚风小件放底部,淋上浓稠的酸奶,再加黑糖珍珠,色泽也太好看了吧!!
赶紧马起来,周末带去见小姐妹啊~~证件照
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