百香果酸奶云朵蛋糕【Oil Free】
来源:美味食谱馆 1.46W
不放一点油,酸甜可口,炒鸡棒!要逼格有逼格,要健康有健康,简直适合我这种喜欢简单快手,又对美食的颜值和质量都挑剔的妹纸!
用料
百香果 | 1个 |
酸奶 | 200g |
细砂糖 | 55g |
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 55g |
玉米淀粉 | 25g |
香草精 | 1ml |
柠檬汁 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
百香果酸奶云朵蛋糕【Oil Free】的做法
先将蛋黄蛋白分离,蛋黄搅拌均匀后倒入酸奶并搅匀。
蛋黄酸奶糊中加入香草精,可以去除蛋腥味,没有香草精可以用柠檬汁代替哦。嗯,搅匀。
将低粉和玉米淀粉混合过筛,倒入酸奶糊中。Z型搅拌直到面糊细腻不结块,此时面糊略有气泡。
切开百香果,倒入酸奶糊中,搅拌均匀。
蛋白加入三滴柠檬汁后,打发:砂糖分三次加入,时间点分别为有鱼眼泡,泡泡细腻,蛋白出现纹路。硬性打发,直到提起打蛋器蛋白有小尖角,蛋白倒扣也不会流动为止。
分三次将蛋白拌入酸奶糊,J字形搅拌,每次搅拌均匀后再加入新的蛋白。
面糊从高处倒入模具,减少气泡。烤箱160度烘烤60分钟,烤箱内下层要放装热水七八分满的烤盘,20分钟左右上色后可以加盖锡纸。
取出晾凉,用pizza切刀切成小方块,喜欢的话可以夹蔓越莓干,我觉得这样更好吃。
请慢慢享用吧~