【常用】戚风蛋糕(面少水高版)
来源：美味食谱馆 5.76K
用料
| 低筋面粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个(50g以上) |
| 蛋黄+油+牛奶 | 20x2.2=44g |
| 糖 | 8克 |
【常用】戚风蛋糕(面少水高版)的做法
将油、糖、盐、牛奶切拌均，筛入低粉切拌均，再加入蛋黄切拌均。
打发硬性蛋白霜
![“常用”戚风蛋糕(面少水高版)的做法步骤图 第2张]( "“常用”戚风蛋糕(面少水高版)的做法步骤图 第2张")
先将1/3蛋白霜入蛋黄糊中切拌均，再倒入剩余的蛋白霜切拌均
烤箱中层140/120预热10分钟，烤10分钟，90/100烤10分钟(大烤盘)
中下层水浴120/120烤20分钟，90/120烤40分钟(3蛋6寸加高模)
✔✔✔中下层:预热10分钟，140/120，20分钟，90/100，15分钟。(4蛋8寸模，无垫纸)，完美
中下层水浴140/120烤20分钟，100/120烤40分钟(4蛋8寸无垫纸)
