自制抹茶红豆生日蛋糕

6寸的用料

用料  

自制抹茶红豆生日蛋糕的做法  

1. 烤了一个抹茶，一个原味戚风蛋糕
   蛋黄蛋清分离
   1⃣盆里放油
   2⃣放入抹茶粉，用蛋抽搅拌到无颗粒细腻状态
   3⃣筛入混合均匀的低筋面粉，搅拌到细腻
   4⃣放入蛋黄、牛奶混合均匀
   

2. 蛋清放入白醋，用打蛋器开始打发
   糖分三次加入
   打到大气泡状态加第一次糖
   打到小气泡加第二次糖
   打到细腻状态加入第三次糖
   继续打发，到达纹路清晰，竖起来有小湾钩状态，可以停止了

3. 蛋黄糊加入三分之一的蛋白，翻拌均匀，不要画圈搅拌（据说画⭕️是会消泡）
   倒入剩下的蛋白糊继续翻拌均匀

4. 倒入模具中，高空（10cm左右）震出气泡
   

5. 165度预热烤箱10分钟（做完蛋黄糊的时候操作）
   蛋糕糊放入烤箱（32L）中下层烤制50分钟
   取出震一下，倒扣半小时左右，取出

6. 据说雀巢淡奶油难打发
   就参考别人的方法，盆下垫冰水
   打发到浓稠状态不低落
   30克奶油+3g抹茶粉混合细腻状态，再加入270克淡奶油+20克糖打发
   再单独打发50克淡奶油
   

7. 蛋糕体分三层
   一层奶油少许蜜红豆
   然后尽量对齐蛋糕片，抹匀奶油，裱花
   

8. 铛铛铛
   完成～