抹茶控的爱-抹茶红豆冻芝士蛋糕
来源:美味食谱馆 2.4W
超喜欢做慕斯、冻芝士之类的,为啥?当然因为不用开烤箱啊!😊😊😊但是,做完洗工具洗到天昏地暗,有没有?!😅😅😅整个蛋糕分三个部分,一步一步来!方子出自Arissa妖,略微有改动,😀😀😀
用料
饼干底:消化饼干或者奥利奥碎都可以 | 80克 |
黄油 | 40克 |
蜜豆奶酪部分: | |
奶油奶酪 | 60克 |
牛奶 | 25克 |
糖 | 20克 |
淡奶油 | 110克 |
吉利丁片 | 3克 |
蜜豆 | 100克 |
抹茶奶酪部分: | |
奶油奶酪 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
糖 | 20克 |
淡奶油 | 80克 |
吉利丁片 | 5克 |
抹茶粉(我用的是若竹) | 5克 |
抹茶戚风蛋糕碎 | 若干(没有也可以不放) |
抹茶控的爱-抹茶红豆冻芝士蛋糕的做法
材料合影!
奥利奥饼干碎用料理机打成碎末(用擀面杖也可以),加入融化成液体的黄油拌匀压实送冰箱冷藏
先做蜜豆奶酪部分。奶油奶酪加糖隔水软化到顺滑
吉利丁片泡冷水或冰水软化,再放到加热的牛奶中融化
把步骤4的吉利丁牛奶加到顺滑的奶酪中
淡奶油打发到微微有纹路
加到奶酪糊中翻拌均匀
放入蜜豆
倒入饼干底的模具中继续放冰箱冷藏
接下来做抹茶奶酪部分。抹茶粉加到牛奶中加热,放入软化的吉利丁片,再和顺滑的奶酪糊拌匀
淡奶油打发微微有纹路
牛奶抹茶液和淡奶油混合翻拌均匀倒入模具
冷藏四小时或者隔夜脱模,吹风机吹一圈或热毛巾捂一捂,在模具下面顶个杯子,往下压模具即可。最后撒一点抹茶戚风蛋糕碎,没有也可以不放,😄
小贴士
1.淡奶油打发时不要打过,微微有纹路即可
2.抹茶粉用茶筅搅拌,溶解得比较好
3.抹茶和红豆比较搭,没有也可以不放