香甜微咸的美味~咸奶油蛋糕
来源:美味食谱馆 2.57W
微黄的奶油细腻、绵滑、香甜微咸,入口即化的香浓口感,配上酥脆的花生碎,让人难以忘怀😋
用料
咸奶油用材: | |
淡奶油 | 110克 |
无盐黄油 | 200克 |
食盐 | 2.5—3克 |
白糖 | 45—50克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
花生碎 | 少许 |
蛋糕胚用材: | |
鸡蛋 | 5个(其中一个蛋黄用于调咸奶油) |
白糖 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
面粉 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
香甜微咸的美味~咸奶油蛋糕的做法
蛋清、蛋黄分离(其中一个蛋黄用小碗单独装起备用),分别用2个容器装好。
4个蛋黄加入40克玉米油、60克牛奶,搅拌均匀后筛入60克面粉,搅拌均匀。 烤箱上下火150℃预热10分钟。
5个蛋白内将50克白糖分三次加入,用电动打蛋器打至硬性发泡。
取1/4打发好的蛋白加入蛋黄液内,搅拌均匀。
再将剩余蛋白加入搅拌均匀。
在八寸烤盘内放上油纸,倒入蛋糕液,用刮刀抹匀。
放入预热好的烤箱中层,上下火145℃,烤50分钟左右。烤好后取出震几下,反扣在烤架上取下油纸,放凉后切掉边角,平分成八份备用。
在蛋糕烤制期间准备咸奶油。 在不锈钢容器内倒入110克淡奶油,45克白糖,2.5~3克食盐,一个蛋黄,搅拌均匀。 锅内放入适量水煮至水沸后转小火,将容器放入锅内隔水加热2—3分钟,加热期间不停搅拌让糖充分融化,蛋液烫熟且不凝固,放凉备用。
200克黄油放入容器,打发如图。
将放凉的蛋液分3-5次加入黄油中,继续搅拌均匀打发。
直制充分融合变成细腻的奶油状即可。
一半装入裱花袋,一半留来抹面。
一片蛋糕上抹上咸奶油后盖上另一片。 八寸蛋糕胚可以做4份小蛋糕。
在蛋糕表面均匀抹上咸奶油,挤上裱花、撒上花生碎即可。 过程忘了拍照😅
小贴士
1.花生碎可以换成杏仁片。2.烤箱温度可根据自己烤箱进行调整。3.淡奶油、黄油都是安佳的。