无添加健康棒棒糖蛋糕(cake pops)
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这款棒棒糖蛋糕没有添加泡打粉一样很饱满,打发和拌匀步骤很关键哦,一定要仔细看过程!
用料
低筋面粉 | 60g |
细砂糖 | 50g(本人不喜欢甜) |
无盐黄油 | 20g |
鸡蛋 | 2g |
原味巧克力 | 50g |
白巧克力 | 30g |
巧克力笔 | 适量 |
装饰糖 | 适量 |
面粉过两次筛备用,静置
烧开一锅热水,直到沸腾
鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀,直到细砂糖几乎看不见
把鸡蛋放在刚才已经沸腾的水里隔水加热,用手指测试一下温度,能感觉到温温的就可以了,有温度计的话测一下不超过40度。
鸡蛋盆拿出来,把黄油放入热水里隔水融化。
蛋液用打蛋器高速打发直至纹路清晰不消失,然后转低速继续打发,直到表面的大气泡全部消失,泡沫细腻均匀,打蛋白一定要有耐性,这步很关键!
烤箱170度,上下火,预热。
面粉分散倒入蛋糊里面翻拌均匀,注意手法,不要消泡了(差不多画J字的动作,大概20下就能拌匀)
隔水融化好的黄油,倒在刮刀上,在分散在面糊里,然后用同样的手法翻拌均匀,这个次数可以比面粉的次数多,搅拌次数越多,越细腻,但不要过度搅拌,过度会消泡的。
面糊倒入裱花袋,挤到模具里,满模就可以。
盖上盖子送进烤箱,170度,烤大概18分钟。
出炉后打开盖子,否则模具产生水汽,蛋糕会粘着模具的,所以这个蛋糕是需要热脱模的。
40度融化巧克力,棒子沾一下巧克力插入蛋糕,等凝固。
蛋糕放凉后就可以进行装饰了,发挥自己的想象吧~
小贴士
过程图没有拍,文字应该表达清楚了吧,不清楚的提问吧。
这个配方差不多做了18个蛋糕哦。