[玩转蛋糕卷]——虎皮卷
来源:美味食谱馆 1.59W
最近做了很多虎皮卷~
记录下自己的操作。
用料
28X28金盘虎皮量 | |
蛋黄 | 8个(约120-160g重均可) |
细砂糖 | 45g |
玉米淀粉 | 15g |
[玩转蛋糕卷]——虎皮卷的做法
西门子烤箱倒数第二层,烤网反过来放,烤箱预热200℃。
烤10-11分钟,以虎皮表面上色为准。先做好一个卷~一般里面卷的奶油我涂170g左右。卷好定型以后再做虎皮,虎皮彻底放晾以后,再打发60-70g淡奶油,涂抹在原本蛋糕卷的表面,再把虎皮裹上去。