肉松小贝/简单 附自制肉松

上次做的肉松还没用完，继续消耗
自制鸡肉松：

用料  

肉松小贝/简单 附自制肉松的做法  

1. 25g玉米油和35g牛奶搅拌均匀，充分融合，颜色发白。

2. 筛入45g低粉，z字形搅拌

3. 接着放入2个蛋黄继续搅拌，到顺滑无颗粒状态。（蛋黄部分就完成了，放着备用，接下来打发蛋白）

4. 蛋白部分：可以先把2个蛋白放入冰箱冰一下在打发，这样会更稳定。

5. 蛋白里挤2滴柠檬汁，然后开始打，45g白糖分三次加入蛋白中。（出现大气泡时加入第一次糖，出现细微纹路时放入第二次糖，出现清晰纹路时加第三次），最后打到上面这种提起来直立小尖勾的干性发泡就OK

6. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌好在倒回剩余蛋白霜中继续搅拌（不要画圈搅拌，像上面这样翻拌）

7. 搅拌好的面糊放入裱花袋，保鲜袋都行，剪一个口子，挤出大小一致的圆，放入预热150℃的烤箱，中下层150℃烤30分钟

8. 两片蛋糕中间抹上沙拉酱

9. 表面也抹上一层沙拉酱，裹满海苔肉松中就大功告成

10. 记录

11. 记录

12. 记录

小贴士

①蛋白要打发到干性发泡
②不要用画圈的方式搅拌面糊
③提前预热烤箱