葡式蛋挞(0失败蛋挞液)
来源:美味食谱馆 3.07W
味道、口感一点不比KFC和麦当劳差.蛋挞皮层层都是脆脆的!蛋挞液的口感像布丁一样…简直好吃到爆!
这个方子做了13个蛋挞
⚠️不同品牌的烤箱脾气都不同,请根据烤箱情况实时调整温度.
用料
牛奶 | 110克 |
蛋黄 | 1个 |
全蛋 | 1个 |
白砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 150-180克 |
蛋挞皮 | 10个 |
葡式蛋挞(0失败蛋挞液)的做法
1⃣️将纯牛奶、白砂糖搅拌1分钟左右至糖完全融化.
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⚠️冷冻的蛋挞皮要提前解冻再做哦.否则会出现蛋挞的底部皮很油腻很硬的口感.2⃣️另取一个无水无油的碗打入1个全蛋和1个蛋黄搅拌均匀,不要打发过度,均匀即可
3⃣️将搅拌好的牛奶白砂糖缓慢加入鸡蛋里面(步骤2中)搅拌均匀.
4⃣️淡奶油加入搅拌好的步骤3中.
5️⃣搅拌均匀后过筛.做出来蛋挞液…
蛋挞皮我是买的成品,将过筛出来的蛋挞液倒入蛋挞皮中,8分满就可以.
烤箱温度设定:200度预热后,上火200下火210.时间共为25分钟!其中先烘烤10分钟,剩下15分钟将上火调至150.观察上色符合自己要求,25分钟出锅.蛋挞皮酥脆蛋挞液布丁的口感!蛋挞皮一口咬下去层层酥脆简直棒呆了.
自己做的给孩子吃也是非常放心的!
小贴士
具体温度也要看自家烤箱脾气,适当微调是可以的!