胡油核桃酥
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作为内蒙人,家里常备胡油(胡麻油),烙油饼,做月饼,焙子……都离不开它!今天试了用胡油做桃酥味道也很好的!不喜欢胡油味道的可以换花生油,玉米油,葵花籽油。
用料
核桃 | 3-5个 |
低粉 | 200克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 1克 |
鸡蛋 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
胡油 | 50克 |
盐 | 0.5克 |
花生酱 | 15克 |
白糖 | 65克 |
芝麻 | 少量 |
胡油核桃酥的做法
花生酱加少量水稀释,核桃放不锈钢盆或者碗里用擀面杖敲碎!
油,糖分别称重,混合!
倒入调好的花生酱,蛋液,隔水加热,用蛋抽不停的搅拌至粘稠!
待液体晾凉后倒入核桃碎,芝麻,低筋粉,泡打粉,小苏打,用筷子搅拌成絮状,实在太干的少加一点点水
这是一个偏干的面团,揉捏成团即可,不用一直揉!
烤箱预热180℃10分钟,面团我分成每个50克,按扁,按的时候饼中间低于旁边!中间的空隙放了三个小的,每个33克
165℃20分钟,最后几分钟观察上色情况,如果发白要增加温度!!每个烤箱温度不同自己要多观察!入口又干又酥,不是特别甜,我觉得正好,喜欢甜的再加5克糖😋