酥酥·鲜肉月饼（用普通面粉能搞定的哟）

小贴士有自己琢磨出来的配料比，这个很管用哦～一个人的中秋节太……长草了很久的鲜肉月饼，终于鼓起勇气做啦～大概是目前厨艺的巅峰了😂😂😂❤️❤️❤️

用料  

酥酥·鲜肉月饼（用普通面粉能搞定的哟）的做法  

1. 把面团的的材料混合在一起（糖少放，不爱甜，先放一点水，揉一下，让面皮保持一点筋性，不然油皮很容易烂。再放猪油，揉成图2中的团）

2. 油加了之后，再适当慢慢加水，不一定按照配方中的水量……我其实经常用眼睛估计……目的就是在这个油量下加水揉成面团就OK。盖上湿纱布松弛30min。

3. 普通面粉和玉米淀粉混合，加入猪油，还是那句话，不要死板，揉成团，油酥不宜太干。

4. 加入玉米淀粉，不加水只加猪肉，都是为了降低普通面粉的筋性。盖上湿纱布松弛30min

5. 这时，混合调料拌肉馅儿。

6. 30min之后，拿出来分成等量的面皮和油酥。

7. 拿一块面皮搓圆，按扁，擀成薄皮，放上一块搓圆的油酥，包好像搓汤圆一样。

8. 拿一个搓好的“面皮包油酥团”擀成长舌状。

9. 卷成图中的样子，再按扁，擀成长舌状。（注意这个时候已经是换了方向了哈）就按照图中的位置，上下擀成长舌状。再卷起来成下图中的样子

10. 都擀完卷完后盖上湿纱布松弛15min。

11. 螺纹朝上下，把油面团立起来，按扁，擀成包包子那种面片（不要太薄），包入肉馅儿。收口，收口朝下。

12. 都包好后，烤箱200预热10min，放入鲜肉月饼生坯，上面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

13. 200度上下火，烤20-25min。各家烤箱有自己的脾气，最主要是观察面团的变化。熟了就关掉吧～

14. 迷你版的鲜肉月饼出炉啦～～～

15. 尝了一个棒棒哒🎊。其实面皮真不用那么多糖，也不是甜馅儿的。为了减脂没有放配料中那么多猪肉（配料中写的数量是配方哈），但也能做出来，而且分层酥，只是做的过程有点纠结，没那么油就可能会干到炸裂…………小心点也能做出完美的鲜肉月饼。

小贴士

1. 面皮的面粉：油酥的面粉：油酥的玉米淀粉=25:16:4
2. 面皮的面粉：面皮的猪油：3:1
3. 油酥的面粉：油酥的猪油：3:2