紫薯贝果(10个)
来源:美味食谱馆 2.53W
用料
高筋面粉 | 500克 |
水 | 280克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 16克 |
盐 | 10克 |
黄油 | 10克 |
紫薯 | 5个 |
炼乳少许 | |
煮贝果用糖 | 50克 |
水 | 1000克 |
紫薯贝果(10个)的做法
将除黄油以外的原料放在一起揉到面筋扩展,表面光滑。
加入黄油揉至面团有良好的延展性后,分割成80g/个,滚圆后松弛5分钟
将紫薯加入少许炼乳后用料理机打成泥备用。
将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后整理成长方形,面团上部涂抹紫薯泥,面团底部不要涂,然后从上至下卷起来。
将面条搓至25厘米左右,一头用擀面杖压扁,卷起来将另一头放在压扁的面团上,用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。
将整形好的面团放在垫了布的烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟。
最后发酵的过程中煮糖水,将水和糖放在一起煮至沸腾后转小火。
将发酵结束后的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒。
煮好的贝果沥去水分排在烤盘上。
立即送入预热200度的烤箱,中层,上下火20分钟。