让人抵挡不住的面包 抹茶大福
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暖萌可爱的外形,浓郁清新的抹茶风味,面团包入雪梅娘,红豆沙,肉松,咸蛋黄等多种馅料层次丰富,开启味蕾新体验,一口入坑!
用料
主面部分 | |
高筋粉 | 1000克 |
白砂糖 | 100克 |
盐 | 15克 |
鲜酵母 | 45克 |
抹茶粉 | 30克 |
水 | 700克 |
黄油 | 80克 |
烫种 | 100克 |
大福馅(每个) | |
雪媚娘皮 | 一片 |
红豆沙 | 30克 |
肉松 | 15克 |
咸鸭蛋黄 | 一颗 |
让人抵挡不住的面包 抹茶大福的做法
大福馅:用雪媚娘皮将红豆沙、肉松、咸鸭蛋黄包起备用
主面部分除黄油、烫种外的所有材料一起慢速搅拌至无干粉后快速搅拌至8成筋后加入黄油、烫种,慢速将黄油、烫种融进面团后,快速搅拌至9成筋,折成团,放入醒发箱一发1小时
主体面团分割100g一个,皮面团分割70g一个,揉圆,二次醒发30分钟
主体面团光滑面轻拍排气,包入大福馅,皮面团粘手粉擀圆,直径15-17cm左右,主体面团表面粘面粉,底朝下放在皮中间,上下往中间盖住主体面团,左右两边拉起打结,放入烤盘,放入醒发箱三发20分钟
表面筛粉,200/180℃烤13-14分钟后出炉晾凉