牛奶轻微过敏也挡不住大爱——奶香超浓吐司
来源:美味食谱馆 2.11W
全脂牛奶,全脂牛奶,全脂牛奶,重要事情说三遍,脱脂低脂就干脆不要做了。
以下用量为450克吐司盒两个的量。
用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 一个 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 60克 |
全脂牛奶 | 350克 |
奶粉 | 40克 |
盐 | 6克 |
牛奶轻微过敏也挡不住大爱——奶香超浓吐司的做法
除黄油以外所有材料放入搅拌桶
搅打至面团顺滑
随后加入黄油,搅打出有手套膜。我用的KENWOOD厨师机,一档搅打,直到机器自己停刚刚好出手套膜。如果时间不紧张,将面团放在温暖处,发至1.5-2倍大。今天时间紧张,把一发省了。
分成170克一个左右的小面团
将每一个小面团揉匀,擀成牛舌形状
如图对折
继续擀成牛舌形状,如此重复三次
最后卷起,两圈半比较合适
放入450克土司盒中,放在温暖处发至面团顶出吐司盒。我的习惯呢,150克一个面团发到和吐司盒差不多齐平,170克一个的面团,会发到冒出来。这样无论什么温度湿度,烤出来失败几率很低。
二发之后烤箱预热160-180度,温度完全取决于烤箱自身以及大小。放入烤箱,下层,烤45-60分钟,时间也取决于各家烤箱。记得上色以后一定盖锡纸。烤好以后马上倒出模具,放到还有一点点热气,装袋就好了。
小贴士
时间温度没有确切,是因为烤箱和人一样,有自己的脾气,自家烤箱烤几次才会知道,温度偏高还是偏低。