椰蓉牛奶吐司，又软又香谁不爱呀！

来源：美味食谱馆 1.12W

自从爱上了欧包（不是软欧啊！是法棍、乡村这种硬欧包）没怎么做过夹甜馅儿的吐司了。但是娃爱吃啊！于是我就重操旧业了，做了给孩子们当早点。呜哈哈哈！小棉袄儿相当喜欢，小皮夹克儿嘛……一般，女孩真的比男孩爱吃甜食。好在自己做的糖油都要少一些比较健康。

用料

450g吐司模具	一只
吐司体材料：
高筋面粉	250克
牛奶	165克
蛋清	30g
糖	15克
盐	2克
后加牛奶	10克（酌情）
无盐黄油	18克
鲜酵母	6克
椰蓉馅：
椰蓉	30克
蛋液	15克
全脂奶粉	26克
无盐黄油	20克
糖	20克
牛奶	30克+-

椰蓉牛奶吐司，又软又香谁不爱呀！的做法

把吐司体材料中的牛奶、高筋面粉，蛋清加入揉面缸，启动厨师机慢速混合至成团即可。
装入干净的密封容器，冰箱冷藏水解2-24小时。（水解时间比较灵活根据自己的时间调整）
取出水解好的面团，揉面缸中加入糖，盐，先慢速混合，再中速揉至融合。后加入鲜酵母，先慢速后快速（乔立5-6档）继续揉至拉出厚膜。（不同面粉吸水量不同，可酌情后加牛奶10g左右）
加入无盐黄油，慢速揉至融合，然后快速（乔立6-7档）揉至破洞边缘光滑的手套膜，面团表面光滑，揉面完成。测面温，不要超过26度为宜。
一次发酵。发酵箱26°C，50分钟左右。（注：冷藏水解时间长面温低请酌情增加发酵时间和温度，但一发温度不要超过28度）
一发的时间准备椰蓉馅。椰蓉馅材料全部倒入小锅中，小火加热至黄油融化，搅拌均匀即可，放凉备用。（馅的软硬可根据自己喜好调整，酌情加减牛奶即可）
发至2倍大，食指蘸干粉在面团中心戳洞轻微回弹即可。（注：回弹过快表示发酵不够，面团周围塌陷表示发酵过度）
倒扣在操作台上取出。擀成长方形。
把椰蓉馅均匀的涂抹在面片上，如图。
从上向下卷起，捏紧收口，后稍微搓长。
用刀从中间切开，翻转，让椰蓉朝外。
然后两条交叉，扭成麻花形。
把麻花的两端向下往中间折，折成和吐司模具差不多宽。装入模具。
二次发酵。发酵箱34°C，湿度80%，70分钟左右。发到8分满。
烘烤。放入提前预热40分钟以上的烤箱。我是魔笛手层炉，上170下200，垫烤盘，28分钟左右。（上火用于上色，上色满意后可关闭）
出炉，震模后取出，至于冷却架冷却。
稍有余温时放入密封袋保存，待彻底冷却后取出可切片。