又软又香又拉丝 | 新手也无压力的奶油乳酪吐司

上次参加某牌活动多下来了奶油乳酪，所以最近就想赶紧消耗掉啦。做吐司是个不错的选择，网上对比了几种，这个方子不错，软软哒好吃。赶紧记录下来。

用料  

又软又香又拉丝 | 新手也无压力的奶油乳酪吐司的做法  

1. 除黄油和盐把所有材料混合，厨师机3档，搅拌出粗筋（10分钟左右）
   
   如果加葡萄干的可以把葡萄干用温水泡软（本方也可以不加果干）

2. 然后加入盐和黄油继续搅拌至出手套膜，厨师机3档大概需要继续30分钟左右。然后放入烤箱进行一第一次发酵30度左右，加一碗热水，烤箱有发酵功能的也要加一碗热水保湿，期间冷了记得更换热水。发酵至2倍大。

3. 拿出来整形，如果是长方形的450克吐司模可以将面团平均分成三个，擀成牛舌形20厘米左右从上卷到下，然后撒一点葡萄干擀平（可以不加葡萄干），再重复卷一次，大概三圈。每个面团都这样操作。然后收口朝下放入模具中。
   
   如果是正方形的450克模具，把面团平均分成2份如上操作就行👌🏻

4. 把吐司放入烤箱里进行二次发酵，烤箱35度左右不要超过40度，里面也要放一碗热水保持湿度。记得随时换热水。等待发酵到7-8分满。等待是漫长的，一定要等发酵到位哦！

5. 175-180度，35分钟。中下层或下层，看你烤箱大小以及是否盖吐司盒。我没盖放下层，盖了就放中下。

6. 观察表面颜色控制上色程度，一般烤到十分钟之后开始上色了记得加盖锡纸。烤完记得直接赶紧立刻就震一震脱模，然后侧翻放凉。

7. 上图是450克正方形的样子，新买的烙印，刻了好几个😅好玩儿。

8. 放凉微微余温时候可以切片，或者手撕可以吃起来，同样记得趁有余温装入保鲜袋，这样可以保持软软的状态。👌🏻

小贴士

发酵不需要预热烤箱，有次有个朋友问我为啥她做了两次都没成功，原来她习惯预热烤箱180度然后再用我的发酵方法到38度加热水进行发酵。结果就是太热，酵母都烫死了发酵不成功。还有朋友烤箱温度不均匀的记得买个小的烤箱温度计。另外，模具不同烤箱不同，做出来的吐司上色等也有区别。

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