蜜恋紫芋地瓜 快手蜂蜜紫薯馅 奶香紫薯吐司 直接法
来源:美味食谱馆 1.76W
模具:三能450g低糖吐司盒
用料
蜂蜜紫薯馅🔽 | |
紫薯 | 160克 |
细砂糖 | 10克 |
黄油 | 12克 |
蜂蜜/玉米糖浆 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
吐司材料🔽 | |
冰水 | 100克 |
炼乳 | 20克 |
蛋液 | 35克 |
紫薯馅 | 60克 |
细砂糖 | 24克 |
盐 | 3克 |
高筋粉 | 240克 |
干酵母 | 3.5克 |
黄油 | 24克 |
蜜恋紫芋地瓜 快手蜂蜜紫薯馅 奶香紫薯吐司 直接法的做法
紫薯外材料秤好
紫薯蒸熟
趁热把材料倒进紫薯里直接用料理棒打成泥,放冰箱降温备用
吐司部分:先秤液体材料及紫薯泥
放入粉类酵母
揉至扩展后加入软化好的黄油
揉出薄膜
整圆
基础发酵约40分钟
倒扣出面团
从左右两边向中间折叠,再从内侧向外折叠
轻拍平整排气
继续发酵20分钟
分割成2份,面团底部收合滚圆,松弛20分钟
取一个面团对折收紧
轻拍拉长,擀平成长方形
下面约1/2处平均划出5刀
抹上剩余的一半蜂蜜紫薯馅
从上往下卷起来,另一个面团做相同的操作
这样放进吐司盒,进行最后发酵36度,湿度75。
发到9分满,筛一层奶粉,我弄的有点多了
上火170下火220烤30分钟左右
出炉震出热气