软欧包（麻薯蜜豆）（详细版）

家里有两包黑全麦粉买了很久了！一直没动！
今天就拿它来做一个欧包吧！
如果没全麦粉的话，可以全部用高筋粉！

这个份量40升烤箱可以做两盘，一个烤盘9个，一共18个！

我就做过一次6个巨无霸欧包，3个就一盘，太大了！

如果烤箱小就减量做！




蜜红豆详细教程:

用料  

软欧包（麻薯蜜豆）（详细版）的做法  

1. 先来一张大合照，鸡蛋我用的是土鸡蛋，很小一个，如果普通鸡蛋的话一个就够了！没可可粉就用紫薯粉，抹茶粉，都可以，如果都没有的话，就不放！加多5克面粉！

2. 我是用面包机揉面的，先放液体再放干粉！先放黄油，鸡蛋，牛奶，再放面粉类，盐和糖对角放，酵母在面粉中间挖个小口放进去！

3. 按揉面程序20分钟！面包机揉不了光滑的面团！

4. 拿面团出来揉两分钟，整成光滑的面团！

5. 弄成光滑的面团之后把面团放进面包机按发酵键，时间45分钟！

6. 发酵45分钟之后的面团，发到面团两倍大就可以了！

7. 用手指沾点面粉戳一戳面团，不回缩就是发酵好了！

8. 发酵好的面团拿出来揉一揉排气，面团分成18份，分好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟！

9. 松弛面团的时候，我们来做麻薯，也可以在面团发酵之前做！这是麻薯的材料，蜜红豆的方子之前的菜谱有发过！没有木薯粉可以换成糯米粉，加了木薯粉之后口感Q弹一些！

10. 除黄油以外所有材料都加进盆子搅拌一下！

11. 然后把糯米糊过筛一次！

12. 过筛好的糯米糊放盘子上，用保鲜膜盖着，水开之后大火蒸15分钟！

13. 蒸好的麻薯趁热加入黄油使其融化！

14. 麻薯晾5分钟左右就是可以揉了，把黄油揉进去，揉久一点就会更好拉丝！

15. 揉了有15分钟，这拉丝效果不错！

16. 把麻薯分成若干份，沾上生粉，这样不会粘手，面团分几等份麻薯就分几等份！

17. 松弛好的面团擀成牛舌状！

18. 擀平的面皮先放麻薯，麻薯也擀成牛舌状，麻薯要擀得比面皮小一点！

19. 然后在麻薯上面放密红豆，也可以换成紫米馅，芋泥，肉松都可以！

20. 然后两边的面皮往中间收口，两边的口捏紧，是梭子形状的，整好形状的面包要朝下放置，收口边朝下！

21. 包好馅的面包要进行第二次发酵30分钟！把面包盖上保鲜膜，因为现在这里的天气有29度，我就室温发酵了！如果天气太冷就放进烤箱发酵，旁边放一碗热水！

22. 等面包发酵至1.5倍大就可以拿出来了！往面团上喷一点点水！

23. 筛一点面粉在面包上！这个时候可以预热烤箱，上下155度20分钟，看自己烤箱的脾气！

24. 然后拿锋利的刀割包，割成自己喜欢的图案！割包的时候一气呵成，别停顿，不然线条不好看！

25. 在烤制当中，烤到剩下8分钟的时候要盖上锡纸，防止颜色太深！

26. 巨无霸面包！

27. 割包技术有待提高😁😁😁

28. 一层麻薯，一层红豆，美味就是这么简单！

29. 火龙果紫米麻薯软欧包，牛奶直接替换成火龙果汁，粉类全要高筋粉，其它步骤一样！

小贴士

吃不完的面包需要冷冻保存，吃的时候用微波炉叮中火三分钟或者用烤箱150度烤5分钟！

烤箱的温度按自己家烤箱的脾气来调！

平时做馅的话可以放肉松，紫米，紫薯泥，芋泥，豆沙之类都可以！

像麻薯，紫米馅我都是提前一天做好的！