淡奶油椰蓉面包(消耗淡奶油)
来源:美味食谱馆 2.13W
用料
面包材料: | |
高筋面粉 | 350克 |
奶粉 | 20克 |
蛋液 | 40克 |
牛奶 | 140克(可预留10克) |
奶油 | 100克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克(或黄油15克,椰子油15克) |
馅料: | |
椰蓉 | 80克 |
蛋液 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 50克(或黄油25克,椰子油25克) |
鸡蛋2个打成蛋液,30克加入馅料,40克加入面包材料,剩余刷面包表面
黄油事先室温软化,椰蓉馅料全部用硅胶铲搅拌均匀,让黄油和椰丝充分吸收,用保鲜膜盖着备用
面包机内放入材料:先加入液体材料(蛋液40克+牛奶140克+淡奶油100克=280克),加入糖50克、最后依次加入高粉350克,酵母4克,面包机生面团15分钟(牛奶扣减的10克,视面粉吸水量是否加入)夏天液体材料要冷藏,面包机盖子要打开
椰子油15克加热后冷却备用
面包机加入黄油30克(或椰子油15克黄油15克)继续搅拌直至出出膜(大概30分钟)
面团拿出用擀面棍排气,后分割成12份(每份60克左右)盖上保鲜膜醒发10分钟
按照这个图示整形
放入烤盘
烤箱下面放一盘60度的水二次发酵(40分钟)
烤箱预热140度15分钟