葱头肉丸

这是一道美味的客家菜。在我们当地无论是过年过节，还是什么家宴都是必不可少的菜。是一种家的味道。

用料  

葱头肉丸的做法  

1. 葱头剥干净晾干水份

2. 新鲜的前胛肉

3. 葱头剁碎，用手工切碎最好(我怕辣，用碎肉机搅拌30秒就可以了)

4. 瘦肉一定用手工切小粒，这样比较有口感。

5. 肥肉(可以用碎肉机搅到很碎，看不到粒，这样吃起来看不到肥肉，没那么油腻。)我是用碎肉机，用手工剁碎也可以。

6. 葱，番薯粉，切碎的瘦肉和肥肉。再加点花生油和适量的盐。

7. 番薯粉加少量水，湿润就行。不能加太多水。

8. 全部材料搅拌均匀，直到不粘手就可以。

9. 做成大小相同的丸子。做的时候手可以沾点水，让肉丸外表更光滑。

10. 烧开水后蒸15就可以了。刚刚开盖的肉丸是最好吃的。

小贴士

葱和肉是没有一定标准，想吃多肉的就肉多葱少。想吃少肉的就葱多肉少。各人喜欢，各有各的好吃。如果当餐没有吃完，第二餐可以再蒸热吃，也可以油炸，这个味道也特好。