完败市面上所有甜甜圈
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好喜欢吃甜甜圈,之前每次在外面路过都要买,今天下雨又遇到嘴馋,没办法只好自己做。
这个方子我是结合了三个方子做的(其中包括君之)没有最完美的方子,只有最适合自己的方子,现在我就毫无保留的分享给大家吧
PS:用量方面我按照君之的来,但是是可以做19个的
用料
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 25g |
盐 | 3g |
酵母 | 1-2g |
牛奶(或水) | 95g |
黄油 | 18g |
糖粉 | 适量 |
高筋面粉 | 180g |
炸油(是什么油都OK) | 250g |
完败市面上所有甜甜圈的做法
把糖粉、炸油外所有材料丢进面包机里,按“生面团”模式(我用的是柏翠PE9500不是打广告哦,这个超静音 很好的)
1个多小时后,面包机的面团OK了,取出,在垫子上撒上面粉然后手用力按压面团排气(一定要按压)然后用保鲜膜包好面团,醒15分钟
把醒好的面团擀成1cm厚度(其实差不多就可以了)然后用甜甜圈模具压出形状,拉扯面团时要用刮刀弄不能用手(不然影响形状)多余的面团还能再揉然后在做新的
这里开始分成两种方法:一、发酵法。二、直接油炸
发酵法:把弄好形状的甜甜圈面团放进铺满面粉的烤盘里,准备第二次发酵在烤箱下方放碗开水,然后温度调到38-40度,放进烤盘,热60分钟(发酵)
发酵完毕后,热油,然后炸。注意要用小火!要用小火!要用小火!两面都金黄色后放在吸油纸上去油
直接油炸法:直接把面团放进油锅中,不过可以对比发酵的面团,发酵后的更为柔软些。两面金黄色后取出放在吸油纸上
吸完油后,把吸油纸放在铁架下方,让甜甜圈更好的晾干(记得一面凉了要翻另一面)
晾干后根据自己喜欢涂抹酱(我是直接两面撒糖粉,一定要凉了后才能撒)
小贴士
此方可以添加奶粉,这样味道会更好些