面包

70%中种南瓜吐司

来源：美味食谱馆 2.59W
70%中种南瓜吐司的做法步骤图

喜欢的就是这个这个颜色，喜欢的就是清甜的味道！

用料  

中种：
高筋面粉 350克
细砂糖 20克
盐 4克
新鲜酵母 15克
奶粉 14克
炼乳 35克
全蛋液 20克
南瓜泥 250克
牛奶 30克
黄油 20克
主面团：高筋面粉 150克
盐 2克
新鲜酵母 6克
黄油 12克
糖 20克
奶粉 6克
淡奶油 30克
全蛋液 10克
炼乳 15克

70%中种南瓜吐司的做法  

  1. 将南瓜切成薄片，放入蒸锅内蒸熟

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第2张

  2. 中种的所有材料放入盆内，揉至无干粉，表面粗糙即可

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第3张

  3. 盖上保鲜膜，冰箱5度冷藏17-24小时，内部呈拉丝状

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第4张

  4. 先将主面团材料（除黄油外）放入面包机桶内，将中种面团撕成小块一起放入面包机桶

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第5张

  5. 面包机启动揉面程序，时间设置为20分钟，当时间剩余8分钟时放入黄油

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第6张

  6. 取出面团，能拉出薄而不易破的手套膜，即完全扩展阶段

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第7张

  7. 将面团整圆，放入盆内

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第8张

  8. 发酵箱设置温度为26度，时间30分钟，进行中间醒发（夏天可以省去，直接室温）

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第9张

  9. 将面团平均分成4份，室温26度，静置20分钟

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第10张

  10. 取1小份面团，擀成椭圆形，翻面从上往下卷好，二次醒发20分钟

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第11张

  11. 再次将面团擀成牛舌状，翻面从上往下卷好

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第12张

  12. 放入4个水立方模具内

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第13张

  13. 发酵箱设置温度为35度，湿度80度，时间为60分钟

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第14张

  14. 面团发至模具的八分满

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第15张

  15. 烤箱预热170度，上下火中下层30分钟

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第16张

  16. 出炉马上倒扣出来，放至手温后密封保存

    70%中种南瓜吐司的做法步骤图 第17张

小贴士

新鲜酵母3：干酵母1

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