我的第二个吐司再次失败求大神指点
来源:美味食谱馆 1.47W
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喜欢吃吐司的我决定自己尝试做各种吐司
用料
高筋面粉 | 280克 |
冰淡奶油 | 110克 |
冰牛奶 | 110克 |
冰炼乳 | 20克 |
蜂蜜 | 10克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉馅儿 | |
黄油 | 30克 |
糖霜 | 15克 |
炼乳 | 15克 |
蛋黄 | 1个 |
细椰蓉 | 50克 |
牛奶 | 20克 |
奶粉 | 5克 |
我的第二个吐司再次失败求大神指点的做法
除了盐、酵母、黄油不放,其他成份水合法冷藏发面一夜之后拿出来分开放入盐酵母黄油,揉出手套膜
第一次发酵
排气后松弛
松弛后继续擀鸭舌状整形装入模具
第二次发酵,不知道什么原因表皮有气泡,失败啊
烤出来这样的,顶部一点都不平整,😣
侧部硬的,并且差点糊了,不应该啊我用的配方是生吐司应该很软啊,烤箱实际温度测出来也才175度啊,烤了35分钟,手套膜也出了的啊,难道是发酵不对?唉还在找原因。
看上去好小一个,很明显不成功,😣
表皮为撒子没得那么柔软也没没得那么好看,继续找原因
虽然不算成功,味道还是很不错
整不来型,只会整个夹心馅儿
这是第一次做的吐司也是一样的情况失败
刷了点水
表皮都有点裂开了要糊了
烤出来太难看了
纹路太明显什么原因
黄油软化加糖混入糖霜、炼乳、蛋黄
加入椰蓉、奶粉、牛奶
小贴士
1、揉手套膜用提前一晚水合揉面
2、加黄油揉手套膜手法很重要
3、下次注意温度再调低点