元氣牧场吐司-超越北海道的存在

不加一滴水的超级柔软吐司

运用种面发酵，提升奶香味和保持柔软度


长时间的水合，让吐司皮都如此柔软。

角食吐司 超越北海道的口感，底于北海道吐司的热量。

用料  

元氣牧场吐司-超越北海道的存在的做法  

1. 混合种面 ，至无干粉状态即可

2. 混合好的种面温度不要超过24℃

3. 中间来个十字刀口 进行发酵2倍大小，在放冷藏过夜使用 ，冷藏温度3—5℃

4. 第二天取出种面的状态 气孔均匀细腻

5. 称好所有原料，进行搅拌 种面和干性原放入面缸，分次加入牛奶 先加入三分之二牛奶搅拌到面团光滑，在加入最后奶搅拌均匀，加入油脂搅拌到十分筋

6. 如视频筋度，面团拿出最终温度24—26℃

7. 基础发酵25分钟翻面继续发25分钟。分团，排气卷成成柱体冷藏松弛30MIN，分团重量150个每个 一盒三个

8. 卷起放入冷藏三十分钟，拿出擀开继续卷起放入盒子中

9. 放入吐司盒 放到发酵箱发酵盒子8分满

10. 发酵好后盖盖子放入烤箱，210 210℃ 32分钟烘烤即可

11. 金黄色拿出

12. 奶香 拉丝 金黄，都是大家想要的

小贴士

种面一定提前一天做哟，这样风味才能达到