脆皮牧场吐司

牧场吐司是用牛奶替代材料中的水来做的一款吐司也是一款基础的吐司。我经常做来当早餐的三明治🥪……这次做成了脆皮吐司

用料  

脆皮牧场吐司的做法  

1. 除黄油外的材料倒入出厨师机，搅拌至粗膜

2. 放入无盐黄油搅拌吸收

3. 高速搅拌至完全扩展

4. 测量面温，面温控制在28度以下

5. 基础发酵室温24-28度，1小时完成后，将面团均分成三份，松弛20分钟

6. 将面团擀卷一次，排出打气泡，翻面

7. 两侧折向中间，稍稍擀平

8. 放入吐司盒，发酵箱35度，湿度85%

9. 发至9分满，刷蛋液

10. 放入预热好的的烤箱
    海氏EAT SP50：上火230度，下火180度30分钟，蒸汽3秒钟
    

11. 出炉，震模，放到晾架上，吐司顶部慢慢出现裂纹

小贴士

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🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加。
🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整