💯复刻吴克己大师招牌吐司🍞牧场鲜奶吐司
来源:美味食谱馆 1.78W
在我家最受欢迎的当属吐司面包🍞,搭配早餐或者给孩子们当零食吃都可以,也在尝试做各种配比的吐司🍞,这款相对来说含水量稍微大一点点,成品很柔软,我家不喜甜食,老公说这个口感刚刚好,此方是2个450吐司量
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 360-380克 |
全蛋 | 1个 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 8克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 35克 |
💯复刻吴克己大师招牌吐司🍞牧场鲜奶吐司的做法
除黄油外所有材料混合放入厨师机桶
高速搅打出厚膜
加入软化黄油🧈
继续搅打至薄膜(手套膜)
整理圆形温暖处发酵
发酵好的面团用手指戳洞不回缩不塌陷刚刚好
按压排气均匀分成6份揉圆静置10分钟
第一次擀成长舌状卷起静置10分钟
第二次擀卷放入模具送入烤箱二发
发酵好的样子9分满
170度烘烤中
成品柔软
拉丝效果
手撕吐司🍞
小贴士
含水量稍大可以预留20克左右液体根据面粉吸水性进行调整