克己怎么做好吃，克己家常做法

06-23 原方来自于吴克己大师的《职人手感吐司》：手撕炼乳吐司🍞原方配比我没有调整任何比例，只是炼乳用了北海道低脂炼乳，糖用了日本罗汉果糖，低脂低卡，清甜不腻！我用的乔立7600厨师机，7L的揉面缸，通常我会打500G的粉，揉完的面团一半...

💯复刻吴克己大师招牌吐司🍞牧场鲜奶吐司

09-12 在我家最受欢迎的当属吐司面包🍞，搭配早餐或者给孩子们当零食吃都可以，也在尝试做各种配比的吐司🍞，这款相对来说含水量稍微大一点点，成品很柔软，我家不喜甜食，老公说这个口感刚刚好，此方是2个450吐司量用料高筋面粉500克牛...

70%旅馆吐司吴克己

04-02 发现下厨房竟然还没有这款老吴的旅馆吐司作为长撸方子之一，就当作是开帖记录啦..真的超喜欢这个方子，软软香香原方用昭和霓虹粉方子两条450g吐司盒用料A：高粉（霓虹）336g鲜奶96g水144g鲜酵母9gB：T55粉（没有用等量高粉替换）144g...

吴克己花雕（红酒）松子（芝麻）烧

08-13 原方是红酒配芝麻随手取料，变花雕配松仁哈哈用料高粉500克花雕50克水320克左右盐9克糖15克酵母5克吴克己花雕（红酒）松子（芝麻）烧的做法高粉加酒加水，混合冷藏1小时。加糖盐酵母揉至扩展温暖处1发至戳洞纹丝不动。分割成4块，...

皇冠👑林檎🍎吐司（吴克己原方）

10-26 “黑白@”品牌创始于1940年，源自近150年荷兰皇家菲仕兰的自家牧场，“黑白@”淡奶是港式奶茶80年来的御用原料，乳原料100%欧洲原装进口。收到新品首发的试用发酵淡味黄油，打开外包装纸就闻到了乳酸发酵的香气，黄油颜色淡黄...

吴克己的养乐多吐司

04-04 源自日本的养乐多吐司，清淡的乳酸味道。很清淡。用料中种高筋粉146g养乐多（25度）62.5g水（20-25度）41.7g耐高糖酵母1g主面团高筋粉62.5g盐3.3g白砂糖16.7g鲜奶31.2g全蛋20.8g耐高糖酵母0.8g法国老面团42g黄油16.7g吴克己的...

水润柔软的山茶花吐司（吴克己配方）

12-19 山茶花吐司，顾名思义是要用山茶花面粉制作的一款吐司，山茶花粉蛋白质含量11.8%，方子是72%左右含水量，使得吐司具有一定保水度，这个方子里都是常见材料，唯独特别添加了👉三温糖和猪油👈，让它区别于一般白吐司，口感很绵软水润。...

弹性极佳！私房爆卖，四季温泉吐司，吴克己老师配方

10-11 今年还是做自己喜欢的事~公开的视频不是教学，只是记录和分享。佛系开课，佛系带货，佛系商务合作，希望产出能获得相应的回报，但不强求。能没有压力的做自己喜欢的事已经很幸福了，感恩。—🌈【450g*1条，已加量】请自行调整水量...

吴克己日式生吐司

03-14 改自吴克己的日式生吐司450g一个用料种面团凯瑟琳159克牛奶100克盐0.5克干酵母1.35克主面团凯瑟琳106克牛奶90克炼乳13.5克黄油17克砂糖32克盐4克干酵母0.55克吴克己日式生吐司的做法种面团混合和面直至无干粉，包上保...

吴克己手撕炼奶吐司

08-14 记个常用配方。用料中种：高筋面粉175克水105克新鲜酵母5克主材料：高筋面粉75克蛋白25克细砂糖15克盐2克炼乳40克水20克黄油20克新鲜酵母3克克吴克己手撕炼奶吐司的做法中种混合均匀26度发酵1个半小时，发至2-3倍大。中种...

吴克己玫瑰吐司

10-10 用料高筋面粉250g盐2.5g糖15g干酵母3.5g水162g椰蓉8g玫瑰花酱25g黄油20g红曲粉1g奶油奶酪内馅100g玫瑰酱内馅自己调整用量吴克己玫瑰吐司的做法除了黄油和内馅，其他材料放入厨师机，我这里用100g煮沸放凉的红酒代替了100...

超芝士蓝纹吐司吴克己原方

08-22 原方来自《职人手感吐司》书中第109页。书中一共用到了5种奶酪，是一款味道非常浓郁的吐司。用料高筋粉250g（100%）海盐4.5g（1.8%）我用3g砂糖25g（10%）新鲜酵母7.5g（3%）我用干酵母4g奶粉7.5g（3%）全蛋液25g（10%）牛奶75g（30%）我用85g水75g...

吴克己的冲绳黑糖吐司

11-28 香而不甜腻，是我吃这款吐司🍞的第一感觉，里面随意撒的黑糖，烤完晾至温热时吃，吃到的每一口都是爆浆的感觉，在冬季来说，再温暖不过了，我不喜欢核桃的口感，我省略了，要是你们喜欢可以加进去。整形的方法有改动成我习惯的方式。我...

养生芝麻吐司吴克己原方（含法国老面做法）

08-17 配方选自吴克己老师的《职人手感吐司》P133。这个配方吃起来有浓郁的黑芝麻香气，但不苦涩，偶尔还会品尝到核桃颗粒带来的口感变化，甜度属于淡甜口味。下面配方里有一些用料标注了“（未采用）”，这是指原方里面有但我没有使用...

不加一滴水的超绵软牧场鲜奶吐司—直接法，吴克己

06-09 转载自吴克己著的《职人手感吐司》2个450克吐司量用料高粉650克鲜奶500克海盐12克糖45克蛋32干酵母7克黄油64克不加一滴水的超绵软牧场鲜奶吐司—直接法，吴克己的做法把除黄油外的所有材料放进厨师机搅拌盆内～慢速搅拌，...

酸奶吐司吴克己原方

09-06 原方来自《职人手感吐司》书中第69页。此配方使用乳酸菌饮料代替一部分液体揉入面团中，做出的吐司会散发出淡淡的乳酸菌的味道。用料中种面团高筋粉（昭和霓虹）（70%）154g乳酸菌饮料（25度）（30%）66g水（20-25度）（20%）44g我用牛奶44g高...

吴克己牛奶吐司

12-21 一定要买鲜酵母第一次使用惊呆了用料高筋粉550鲜奶400克鸡蛋液28克糖38克鲜酵母16.6盐11克黄油56克吴克己牛奶吐司的做法除黄油以外所有材料放入厨师机盆混合均匀搅打粗膜2档30秒3档4分钟4档1分钟放黄油2档一分钟3档5...

100个吐司🍞练习No.30 吴克己老师的咖啡坚果吐司改良版

12-02 看到这个方子的吐司我就知道我一定会爱上的根据自己平时的经验把它简化了一些用料高筋面粉260克新鲜酵母9克黄油20克糖35克鸡蛋1个冰咖啡水110克咖啡粉6克盐3克葡萄干➕核桃110克100个吐司🍞练习No.30吴克己老师的咖...

红酒葡萄干吐司（吴克己）

05-18 作为记录，换算成两个吐司量。方便自己做用料中种高粉280克糖40克葡萄酒（煮下晾凉）200克干酵母4克主面团高粉120克海盐7克酵母2克鸡蛋40克老面80克红酒60克葡萄菌水40克黄油40克葡萄干160克红酒葡萄干吐司（吴克己）的做法将...

养乐多吐司(吴克己)

05-18 为方便日后自己做，把配方记录下来，换算成两了个吐司的量职人推荐👉:这款吐司刚吃时会有相当浓郁的乳酸风味，建议切成2厘米厚片，不需任何蘸酱也会有很好的口感用料中种高粉340克养乐多145克水100克干酵母2.5克主面团高粉14...

低卡天然果蔬软贝果🥯改自吴克己老师

10-10 一直想做彩色的贝果，最近在上吴克己老师的课，正好讲了贝果，就做来练练手。这次做的依然是低含水量，但成品很软！配方改自吴克己老师，原配方目前没公开，我就不放了。下面是我改动后的配方。是宝宝也能嚼得动的软贝果哦！用果蔬粉...

吴克己～醇香豆浆吐司🍞无糖养生款

10-17 非常绵软健康又清爽～🌟在吴老师的方子基础上做了一些调整，用了直接法也非常柔软！🌟这款方子我用了0热量的代糖，加了10g炼乳增加乳香，当然你可以一粒糖都不加！🌟无糖吐司要做成功一定要懂得酵母的使用，所以认真看步骤里的提醒...

咖啡枫糖山核桃蔓越莓吐司（吴克己原方）

01-17 近两年陆陆续续跟着吴克己老师撸了近几十个吐司口味变化花样繁多但其实万变不离其宗啦于是开始在原方的基础上进行了小小的改良...因为吐司本身不像传统欧包吃起来会有些负担高糖高蛋高奶很多时候是避免不了的为了吃...

山茶花吐司-吳克己老师配方

06-16 用料很普通但又有一些小惊喜，一些特殊用料让它跟普通白吐司又有点区别。成品很软哟！过程图有空再补本食谱完全按照书上写的分享（配方量按比例缩小），但实操过程中我按照自己日常做面包的方法去做。用料海盐4.6克新鲜酵母6.9...

中种法旅馆吐司🍞改自吴克己老师配方

08-22 这条吐司的故事是这样的：从前有一位旅人投宿了一间旅馆，经过厨房时闻到了阵阵的面包香，原来是厨师们正在制作香气扑鼻的吐司，旅人耐不住诱惑便向厨师们要了一口来品尝，浓厚的奶油和单纯的面粉香气均匀扩散在口中，于是旅人向...