炒疙瘩（少油少盐无味精）

这道菜是老公的拿手菜，闺女很爱吃，我家的菜都是少油少盐没味精，要想炒出味道，就要看手艺和一些关键点了，想把自己的体会分享出来，第一次写菜谱，好紧张…

用料  

炒疙瘩（少油少盐无味精）的做法  

1. 将食材如图备好，胡萝卜、香菇焯水、鸡蛋加料酒打散

2. 将疙瘩煮熟，跟煮面条一样，水开了放疙瘩，建议煮透

3. 煮好后过冷水，控干

4. 炒锅烧热，一定要烧热，这是关键步骤，锅里冒烟了再放油

5. 倒入油，煸炒打散的鸡蛋

6. 鸡蛋炒好后放到碗里，锅里重新倒入油，平底锅大概一浅层吧，因为我这次疙瘩量不少，这个油量已经不大了

7. 放入油后关小火，期间放入少许料酒去腥提味。放入五花肉片煸炒，为了耗出肉里的油，会提升整个菜的味道，关键的一步！

8. 煸炒到如图的样子下葱花、香肠，仍然小火，香肠煸透

9. 放入已经焯过的胡萝卜和香菇，开大火炒，炒进味

10. 放入疙瘩炒，稍微炒一会儿，入了味再放酱油，酱油我没标出量，因为每种酱油都不一样，我觉得看颜色，不深不浅就行

11. 继续炒啊炒，因为油放的不多，所以难免巴锅，没关系，继续炒，期间放入少许白糖提味，因为不放味精，这个白糖就是关键了，建议一定要放，如果感觉酱油不够，也可以补

12. 炒的差不多了，可以放盐了，这一锅大概2-3克盐吧，可以根据自己口味调整

13. 最后放入黄瓜，稍微煸炒，关火，烹入一点醋，颠勺起锅

小贴士

1、调料的量没有标出，抱歉，还是看状态和自己的口味，中餐嘛
2、几个关键点:锅烧热冒烟、煸炒五花肉、出锅醋，我认为都是提味的关键点
3、配菜和疙瘩都可以根据自己的口味和饭量调整