卡士达酱(冰面包内陷)
来源:美味食谱馆 2.11W
这个卡士达酱用于冰面包的内陷,因为用的中筋面粉,要是做其他的,可换成玉米面粉。我做了一半的量,做好了大约237克
用料
蛋黄 | 80克 |
砂糖 | 100克 |
中筋面粉 | 20克 |
牛奶 | 400克 |
卡士达酱(冰面包内陷)的做法
蛋黄打散,加砂糖,加一点点牛奶,快速混合均匀,搅拌均匀。
加入中筋面粉,用“Z”字法。
牛奶倒入锅中加热,微微冒热气,关火。
倒入蛋黄盆中,边倒边搅匀
在倒回到锅中小火加热。
一开始用刮刀,粘稠后用蛋抽。
盘中铺一层保鲜膜,倒入卡士达酱,在最上面贴面盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏。